アヒルとオレンジ

オレンジとアヒル：1バージョン

いくつかの女房は、彼らが料理を台無しにすると思って、アヒルを調理することを恐れている。しかし、鶏を揚げる方法や焼く方法が分かっているなら、アヒルには問題はないはずです。 この料理を準備するには、次のものが必要です。

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  体重が約2kgのアヒル全体
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  3オレンジ
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  大さじ2。チキンまたはアヒルブロス
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  1/3大さじ。白ワイン
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  1/4大さじ。砂糖
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  3大さじl。赤ワイン酢
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  3大さじl。酒 "グランマルニエ"
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  大さじ2。 l。コーンスターチ
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  大さじ2。 l。軟化したバター
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  塩と唐辛子 - 味に

オーブンを200度に予熱します。 それは室温に温めように横糸の準備前の約半分の時間は、冷蔵庫を制御する必要があります。 、アヒル冷たい水をすすぎ、ペーパータオルで乾燥した後、それらが焦げないように、体の下フラップを折ります。爪楊枝でいくつかの場所ですべての余分な脂肪と皮膚プリックトリム。塩と胡椒で枝肉を内側と外側にこする。

アヒルを植物油で油を注いで置くオーブンの最下部に置き、約15分間焼く。その後、オーブンの温度を175度に下げ、15-20分ごとにベーキングを続け、鴨が準備が整うまでジュースを注ぎます（オーブンと鳥の大きさに応じて1〜1.5時間かかります）。

アヒルが準備されている間、ソースを作る。 オレンジを洗って、味を剥がし、ジュースを絞る。中型の鍋をとり、酢を注ぎ、砂糖を振りかける。鍋を中火に置き、砂糖が溶けて金色の茶色になるまで、絶え間なくかき混ぜる。直ちにプレートからソースパンを取り出し、オレンジジュースを加えて風味をつけて軽く混ぜる。

鍋に火をもうけ、ブロス。熱を最小限に抑え、キャラメル化糖が完全に溶解するまで混ぜる。ソースのベースは準備ができています。アヒルが準備が整うまでは、それを脇に置くことができます。

準備されたアヒルをオーブンから取り出し、それを覆う。フォイルに入れ、15〜20分間放置する。果汁はベーキングシートに残り、ワインと混ぜて、得られた液体を深いフライパンに注ぎます。鍋を中火にして、内容物を沸騰させ、ソースベースで鍋に注ぎます。

遅い火の上にソースを置く、熱沸騰と尊敬。リキュールはコーンスターチと混合し、ソースと泡立て器に加えます。これは、ソースを濃くするのに役立ちます。熱からソースを取り除き、バターを加えてもう一度打ちます。

アヒルにオレンジソースとオレンジスライスを添えてください。

オレンジとアヒル：2バージョン

オレンジを持つアヒルのもう一つのレシピです。この場合、焼いたアヒルは単にオレンジソースで提供されるのではなく、焼く前にオレンジで詰め込まれる。 次の製品を用意してください：

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  体重が約2kgのアヒル全体
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  3オレンジ（詰め物は1、ジュースは2）
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  1レモン
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  セロリの3-4茎
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  大さじ2。 l。ハニー
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  大さじ2。 l。デザートワイン
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  1大さじl。オリーブオイル
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  1大さじl。塩
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  0.5 tbsp。 l。プロバンスハーブの混合物
• 
  0.5 tbsp。 l。黒コショウ
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  1 tsp。乾燥したセージの

アヒルから取り除き、尾、羽、首の近くの過剰な皮膚と尾の近くの余分な脂肪。大きなボウルにレモンジュース、オレンジジュース、オリーブオイル、塩、オリーブオイル、コショウ、セージを混ぜます。得られたマリネでは、アヒルを入れて少なくとも1時間、好ましくは数時間または一晩中冷蔵庫に入れてください。

オレンジを洗い​​、4つの部分に切断します。 カモを植物油で軽く油を塗ったベーキングディッシュに入れてください。アヒルはオレンジ色の四分の一とセロリで包みます。 190度に予熱されたオーブンに入れ、完了するまで焼く（約2時間）。 15分ごとにベーキングをした後、ジュースで鳥に水をかけます。

ソースを準備するには、小さな残りのオレンジジュース、ワイン、蜂蜜の鍋。沸騰させ、量が半分になるまで沸騰させる。準備したアヒルをオーブンから取り出し、10〜15分間放置する。鶏肉からオレンジとセロリを取り出し、鴨を皿に移し、ソースを注ぎ、オレンジのスライスで飾る。

お味噌汁！