塩漬けナス

ニンニクで詰めた塩漬けナス

ここに塩漬けナスの最も簡単なレシピの一つがあります。 彼らの準備のために、あなたはこれらの食材が必要です：

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  ナス
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  キュウリの数でニンニクのクローブ
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  1リットルの水
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  70gの塩

塩水のための水と塩はより多く取られるか、または茄子の量に応じて少なく、その主なものは比率を観察することです。酸洗の場合、同じ大きさの小さなナスを取ることが最善です。

沸騰した鍋にナスを入れた水と約10分間料理する。消化しないことは非常に重要です。ナスは柔らかくなりますが、沸騰する時間はありません。ナスを排水して冷やす。ニンニクを細い帯にカット。ザリガニでは、小さな切り口を作り、ニンニクを入れます。

ブラインドを用意します： 塩を水に溶かし、塩水を沸騰させ、冷やす。私たちは、エナメル皿にナスを入れ、冷たい冷やされた塩水を注ぎ、我々は上から圧迫をかける。私たちは冷蔵庫に皿を入れ、1週間待ってください。提供する前に、塩漬けのナスをスライスに切ります。

野菜で詰めた塩漬けナス

酸洗前にナスに野菜を詰めることができるので、スナックはより栄養価が高く、より味がよくなります。ぬいぐるみの詰め物を調製するには、以下の製品が必要です。

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  ナス - 5-6個。
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  スイートピーマン - 500 g
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  ニンジン - 500 g
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  タマネギ - 500 g
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  ニンニク頭
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  パセリとセロリ
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  塩とコショウ

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  1リットルの水
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  大さじ2。 l。塩

ナスを蒔き、茎を取り除く。 それぞれのナスで深い縦切開を行います。私たちは火の上に水のパンを入れ、それを沸騰させ、ナスを入れて7分間料理します。その後、ワカメを広い料理に変え、カッティングボードで覆い、上に圧力をかける。少なくとも1時間は離れる。

その間、私たちは野菜の詰め物を準備しています。 大根の上でニンジンをきれいにする。スライスしたタマネギを半分の輪に切り、唐辛子を剥いた。ニンニクはきれいに細かく刻んだり、プレスを通したりする。パセリとセロリを切り、それを切り刻む。野菜をボウルに入れ、緑、塩、胡椒を加えて味付けします。

私たちはナスの上に詰め物を入れ、ナスを詰めるためにスプーンで押す。充填が落ちないように、ナスを紐で飾ることができます。漬けたナスをガラス、セラミック、またはプラスチック容器に入れて酸洗します。塩水を準備するには、冷たい沸騰した水に塩を溶かし、塩水を注ぎます。ボードを覆って、私たちは圧迫を上に置き、それを約2週間熱で入れてから、セラーや冷蔵庫に取り除きます。

うなぎの茄子

従来の塩水で調理した塩漬けした茄子が好きでなければ、酢を加えて塩水で漬けたナスを作ることができます。そのような製品で調理するための在庫：

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  ナス - 10kg
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  ニンジン - 8kg
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  タマネギ - 1 kg
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  パースニップ - 400 g
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  パセリの根 - 200 g
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  セロリ - 200g
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  ホットレッドペッパー - 味に

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  水 - 6リットル
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  大きな塩 - 300 g
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  6％酢 - 300 ml
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  砂糖 - 50 g

酸味が成熟したナスを取ることが最善ですそれほど大きくない。ナスは私のもので、茎を切り、冷たい塩水に2〜3時間浸して、苦味がなくなるようにします。冷たい水ですすいでください。

ニンジンとパセニップは細断し軽く炒める。 パセリとセロリの根は細かく切り刻まれています。タマネギはリングできれいにされ、細断されます。すべての野菜は混合されています。私たちはナスを切断し、野菜の混合物で満たし、ナスが壊れないように紐で結ぶことができます。

ピクルスを準備する。 ナスは、適切な容器に縦に積み重なり、ブラインを注いだ。発酵開始から4〜5日後に、それらをセラーに移すことができます。 1ヶ月半で最初のサンプルを取ることができます。

お味噌汁！