古典的なレシピからビーフストロガノフを調理する方法

それ以来、ビーフストロガノフのレシピは歪んでいることが多く、補完されていますが、料理技術の製品はオリジナルの古典的なレシピと考えられています。自己尊重のロシア料理レストランは、牛肉のビーフストロガノフメニューに入っている必要があります。</ p>

牛肉のストロガノフを調理する方法

最も重要なことは、肉の正しい選択です。 牛肉は濃い赤色、好ましくは静脈なしであるべきである。あなたは指を軽く押すことによって新鮮さをチェックすることができます。ノッチが形成され、その後すぐに平滑化されれば、それを取ることができます。アイスクリームは新鮮と同じ風味を与えません。しかし、それでも調理に使用する必要がある場合は、冷蔵庫の底の棚にあらかじめ解凍してください。電子レンジからは拒否する方が良いです。除霜は一様ではなく、料理の味に影響します。

成分：

• 牛肉 - 600 g


• タマネギ - 1個


• ニンニク - 2クローブ


• トマトジュース - 1大さじ


• 小麦粉 - 30 g


• 清潔なクルミ - 50 g


• サワークリーム250 g


• クリーム - 100 ml


• 黒胡椒 - 2 tsp。


• デンプン - 1 tsp。


• ディル


• パセリ


• 塩


• 水 - 1トン

調製方法：

• 調製された肉（洗って乾燥させたもの）をチョップと同様に約1cmの厚さに切り、特殊なハンマーで叩いてください。


• 塩とコショウの片を振りかけて細切りにする。


• ジュース、細かく切り刻んだグリーン、細かいニンニク、ナッツを小さな容器に入れてよく混ぜる。


• 皮をむいたタマネギを4つの部分に分けて切って切る。


• 植物油を入れた熱いフライパンに、タマネギ、そして肉の部分を入れます。金色の色相が現れるまで中火で揚げます。


• クリームを水のガラスと混ぜて火の上に置く。煮沸するときは、水に溶かした澱粉を加え、熱を下げて3分間煮る。次に、サワークリームを注ぎ、さらに10分間調理する。


• 肉が準備ができたら、トマトジュースの混合物をパンに注ぎ、さらに15分間煮る。


• クリームからソースを注ぎ、さらに15分間煮る。


• それは15-20分の間醸造させ、ビーフストロガノフは準備ができている！

フライドポテトやフライドポテトでこの料理を提供する伝統と考えられています。しかし、ガーニッシュとして、茹でた米またはそば粥は完璧です。

牛肉のストロガノフをより美味しくて芳香にする方法

このためには、特定のルールに従うことが重要です。

• 繊維を横切って肉を切断する必要があるだけであることに注意してください。さもなければ、食べるのが非常に難しくなります。


• 熱いフライパンに、まずタマネギ、そして肉を置き、高熱で炒めて黄金の皮が現れ、その後熱を下げることができます。


• この料理はトマトととてもよく調和しています。


• 揚げ物の際に少し白いキノコを加えると、味は独特のものになります。


• 準備の後で唯一熱くなる。暖かく、それは絶対にその風味と風味を失う。

このようなルールに従えば、本当のビーフストロガノフ。だが、誰もが違う味をしているので、徹底的に守る必要はない。料理中に好みのスパイスやシーズニングを加えれば、料理を台無しにすることはありません。