ローストビーフ：レシピ

ローストビーフ（英語。 ローストビーフ - 焼き肉）肉の大部分は調理されていますか？オーブン。伝統的に、それは牛肉で調理されています。しかし時々、豚肉から調理されたローストビーフのレシピもあります。ローストビーフの調理には、大きな肉のものが適しています。それは、肋骨または縁の厚くて薄い縁であり得る。しかし、枝肉の異なる部分からの肉は剛性と密度が異なることに留意すべきである。

ローストビーフの準備のためには、新鮮な肉だけを取るべきです。肉のローストビーフのような第2コース冷凍製品から調理することはできません。結局のところ、凍りついている間は、肉の元の味とジューシーさが失われます。だから、おいしいジューシーなローストビーフを用意することをお勧めします。料理のレシピは以下の通りです。

ローストビーフ：レシピ

牛肉のローストビーフはこの料理を作る古典です。もちろん、焼いた肉自体はとてもおいしいです。しかし、味の全体の範囲を明らかにするために特別なソースが可能です。 このレシピに基づいてローストビーフを調製するには、そのような食材が必要です：

• 骨なしの牛肉1.5kg（脂肪の少ない層が好ましい）


• オリーブオイル


• ニンニク8クローブ


• 塩


• コショウ


• 赤ワインまたは牛肉のスープ


• コーンスターチ

オーブンを190℃に加熱する。 オーブンが加熱している間、肉の世話をする。あなたは美しい長方形の肉を得るために太い糸で結んでください。両側に4つのノッチを作ってください。各切開部にニンニクのクローブを入れます。ティースプーンで、オリーブオイルを注ぎ、肉に油を注ぐ。少し振って牛肉を炒める。オーブンが希望の温度まで暖まると、脂っこい面を上にして肉を入れます。あなたのローストビーフはグリルの上に平らに横たわっていなければなりません。下から、脂肪を落とすパレットを置きます。

30分間牛肉を焼く。 その後、ベーキング温度を110℃に下げ、肉を1.5〜2.5時間さらに調理する。肉が薄いほど、ベーキングに必要な時間が短くなります。肉はすでに美しい茶色をしているとき、それはジュースを放つようになります。このとき、肉の内部の温度を確認する必要があります。これを行うには、食品を調理するためにキッチン温度計を使用する必要があります。内部の肉の温度は、57〜60℃の範囲にあるべきである。ホイルで肉を包み、15分間「休む」。

このとき、あなたが作るソースを作るローストビーフを提供する。肉汁が流出したトレイを引き出します。ジュースは焼かれるので、他の液体で希釈する必要があります。これを行うには、赤いワインまたはブロスをトレイに注ぎます。あなたは水を使うこともできますが、味はあまり飽和しません。さて、少量の水で、コーンスターチの大さじを溶解し、それを鍋の上の混合物に加える。デンプンが塊を形成しないようにすばやく攪拌する。肉汁では、少しバターを加えて味をつけることができます。塩と胡椒。必要に応じて、小さなクミンを追加することもできます。

あなたのローストビーフは準備ができています。それを調理するためのレシピはあまり複雑ではありません。 お味噌汁！