ビーフストロガノフ：ビーフのレシピ
現代料理は様々な料理を提供していますラ・ビーフ・ストロガノフ。彼らは肝臓、豚肉、鶏肉、子牛から作られています。しかし、伝統的なレシピは牛肉を調理することです。今日、ビーフストロガノフを古典的な方法で調理する方法を学びます。
ビーフストロガノフとマスタード
この栄養あるロシア料理は、ランチまたはディナーに役立ちます。主なものは、良いと新鮮な肉を選択することです。マスタードは特別な、珍味を与え、口当たりの良い味を強調する。
必要な成分：
ビーフフィレット - 0.5キロ
バター - 100 g
タマネギ - 2個。
肉汁 - 1日目
サワークリーム - 大さじ2。 l。
トマトペースト - 大さじ1。 l。
小麦粉 - 大さじ1杯。 l。
マスタード - 2 tsp。
黒胡椒、塩
ベイリーフ - 1 PC。
調製方法：
フィルム、静脈、余分な脂肪をすべて肉から切り落とす。小さな部分、塩、唐辛子、ボウルの中に入れて、2〜3時間放置して主張する。肉を柔らかくする必要があります。
タマネギを細かく刻む。
ソースを準備する。 フライパンにバター50gを入れて少し溶かし、小麦粉、スープを加えてよく混ぜる。沸騰して、マスタード、トマトペースト、ベイリーフ、塩、コショウを入れてください。 5分間のひずみ、サワークリームの注ぎ、そして2〜3分でプレートから取り除く。
今度は揚げ物の肉に行ってください。 フライパンを鍋にスプーンして、牛肉を炒める。数分後、刻んだタマネギを加えてください。肉を過ぎないようにすることは非常に重要です。わずかに白くなるとすぐに、ソースを注ぎ、閉じた蓋の下で約30分間煮る。
料理は準備ができている！ジャガイモや他のガーニッシュでお召し上がりください。
ヒント
注：
肉が硬すぎる場合は、ハンマーで叩いてください。デリケートなビーフはどんな方法でも殴られることはできません。さもなければ、それは料理の過程で崩壊します。
いくつかの料理人は小麦粉に肉片を浸すために揚げる前に助言する。したがって、牛肉はよりジューシーです。
ソースを準備するときは、過熱しないように最後の場所にサワークリームを加えます。
調理のためのフライパンが深くかかるので、消している間にソースがこぼれることはありません。
中程度の熱で料理を煮る。
ビーフストロガノバの首、肩甲骨または胸骨にはあまり適していません。私たちのレシピのように、ビーフフィレットを取ることが最善です。
お互いに触れないように炒める。このような技術は、肉のジューシーさを保つのに役立ちます。
フライパンに肉を1〜1.5分以内に保つこと。高熱でローストし、次に減らします。
牛のキノコで非常に良い。揚げ物中には、パンにシャンピーニン片を加えることができます。
必要に応じて、最後にパセリ、ディル、arugulaまたはバジルのハーブで刻んだ料理を振りかける。
牛肉を小さく薄く切る（約5mm）。
牛肉の代わりに実験したい場合は、ゆでたイカを使用してください。エキゾチックで、シーフードの愛好家に似ています。
料理の食事療法の変形のために、鶏肉を取るフィレット。パプリカは鶏肉にはいいですが、あまりにも多く注ぐことはありません。最後に細かく切り刻んだニンニクを加えることもできます。彼は味を壊すことはありませんが、少しだけそれを覆います。
タマネギは必ずしも細断する必要はない、ハーフリングにカットすることができます。
ソースが沸騰した後、かなりのコニャックまたはマデイラを注ぎます。アルコールは感じられませんが、肉の味はより面白くなります。
健康に関するアドバイスを活用しましょう！あなたは最も美味しい料理だけを手に入れましょう！
