鮭の耳

サケの耳（スープセットから）

サケからスープを調製するには、以下が必要です。

• 
  サーモンの頭または尾 - 600 g


• 
  ジャガイモ - 250 g


• 
  タマネギ - 100 g


• 
  ニンジン - 100 g


• 
  精製植物油​​ - 40 g


• 
  塩、唐辛子、香辛料 - 味見する

魚をすすぎ、冷たい水を注ぎ、火。水が沸騰するとすぐに、火を最小限に抑えます。耳の泡が多くなればなるほど、それはより濁ります。定期的に泡を取り除く。 30分後に、切り取ったジャガイモと植物油を加えます。さらに10分後、細かく切ったタマネギとニンジンを加え、耳に塩を付けます。ジャガイモが柔らかくなると、スープは準備が整います。



スパイスとしては、地面を使用することができます黒コショウ、スイートピーマン、エンドウ豆、ショウガの根、ローズマリー、乾燥した、冷凍または新鮮なハーブ、ベイリーフまたはパルプニップ。ペッパーコーン、パニシップ、ジンジャー・ルートが沸騰したらすぐに耳に加え、残ったスパイスは玉ねぎとニンジン、緑とニンニクとともに準備の直前に加えます。



奉仕する前に、魚の頭や尾をスープから取り出し、別々に提供する。レシピは4リットルの耳用です。

サケの魚のスープ

サーモンフィレのスープ用成分：

• 
  冷凍サーモン - 800 g


• 
  ジャガイモ - 1 kg


• 
  タマネギ - 600 g


• 
  ニンジン - 300 g


• 
  トマトペースト - 150 g


• 
  焙煎用植物油


• 
  塩、パセリ - 味をする

鮭のフィレを解凍する。 ジャガイモを細断し、フィレと一緒に沸騰した水の鍋に入れます。中火で30分ほどスープを煮る。この時点で、タマネギ（好ましくはリング）とニンジンをカットし、パンにタマネギを揚げてから、ニンジンとトマトペーストを加えます。耳にペーストを入れた野菜を加え、細かく切り刻んだパセリをあらかじめ振りかけてテーブルに盛り付けます。

サケとクリーム入りのフィンランドスープ

クリーム入りのサーモンからフィンランドのスープを調製するには、以下の成分が必要です。

• 
  サーモンフィレ - 300 g


• 
  タマネギ - 100 g


• 
  ジャガイモ - 600 g


• 
  ミルクまたはクリーム - 400 g


• 
  小麦粉 - 20 g


• 
  水 - 1リットル


• 
  タマネギまたは他のハーブ - 10 g


• 
  塩 - 味に

火の上に水の鍋を置く。 半分リング - 水が沸騰、皮と大きなキューブにジャガイモをカットし、タマネギ始めるまで。水が沸騰したら、それをpodsolite、そして鍋にタマネギとジャガイモを入れました。野菜沸騰したら、鍋をカバーし、10分間煮ます。このとき、鮭の切り身の大きな塊に切った野菜を追加し、さらに10分間煮ます。ミルクやクリームは、花冠の助けを借りて、小麦粉を泡立て器、スープ鍋に注ぐ、沸騰させると、すぐに火からスープを削除します。提供する前に、ハーブのスープを振りかけます。



お味噌汁！