ゼリー状の魚

"これはあなたのゼリー状の魚だよ..." 誰がフィルムから有名なフレーズを聞いた「運命の皮肉か、お風呂をお楽しみください！」していない実際には、適切に調理されたゼリー状の魚をあなたの新年のテーブルの「ハイライト」になることができます。

パイク・パーチからのザンダー

パイクパッチから瓶を準備するには、次のものが必要です。

パイクパーチ - 1キロ

ニンジン2匹。

キュウリ2个。

西洋ワサビ根 - 1 PC。

パセリの根 - 1 PC。

ゼラチン - 15g

パセリの一束

塩、湾の葉 - 味に

すべての内部と骨を取り除いて魚をきれいにし、体から頭を離してください。パイクの茎を細かくスライスします。根の大根、パセリの根、ニンジンを洗ってきれいにする。鍋に魚を向け、ベイリーフ、ニンジン、ホースラディッシュのルーツとパセリ、塩を加えます。パイクパーチの頭を弱火で20分間煮る。

ブロスで、魚のフィレを入れて沸騰させるまで準備が整いました。鍋からピケペルチェの片を取り出し、魚全体の錯覚を作り出すような方法で皿に置く。緑と皿の縁に野菜のカップを広げ均等にスライスし、ゆでたニンジンスープにきゅうりをカットして。

ゼラチンを小さなものに20分間浸す水の量を加えた後、腫れたゼラチンをパイクパッチのブロス2.5グラムと混合する。得られた混合物は、沸騰し、ひずみをもたらす。得られたゼリーをパイクパッチに入れ、冷蔵庫に入れてゼリーを凍らせます。ゼリー状のパイク・パーチは準備ができています！

金型でゼリー状の魚

金型内のゼリー状の魚を分けることは、そのような製品から調製される：

魚（ウイルズイ、ポラック、マス...） - 500 g

タマネギ - 200 g

ニンジン - 150 g

ゼラチン - 15g

スイートピーマン - 5個。

クローブ - 5個。

ベイリーフ - 3個。

塩 - 味に

卵、グリーン、クランベリー、エンドウ豆、レモン - 装飾用

冷たい沸騰した水150mlをとり、それにゼラチンを浸し、1時間放置する。その間、タマネギとニンジンをはがし、大きなものに切ります。魚も、きれいな、あなたの頭を切断する必要はありません - 鰓だけを削除します。

鍋に1リットルの水を注ぎ、魚を入れ、ニンジン、タマネギとスパイス（香辛料のコショウ、クローブ、ベイベリー）は、塩を追加します。沸騰させて30分ほど煮る。完成したブロス菌株は熱いうちにゼラチン水に浸し、ゼラチンが溶解するまで撹拌する。ボイルした魚を骨から分離する。

分けられた型を取り、それらに注ぐ。ゼラチン（約3〜4mm）を含む魚のブロスの薄い層。ブロスが完全に凝固するまで、金型を冷蔵庫に入れます（約15〜20分かかります）。凍ったゼリーは、クランベリー、グリーンピース、レモンのスライス、緑の小枝、卵白などの果実の飾りを並べます。それを肉汁で満たしてください。彼は非常にわずかに数字をカバーする必要があります、そうでなければ形を失うでしょう。ゼリーが固くなるまで（約30分）冷蔵庫に型を入れてください。

その後、魚を金型に入れ、水で満たします。ブロスの残渣。完全に凍結した魚を満たすには、約4時間かかります。ヘッジするには、一晩中金型を冷蔵庫に入れることができます。準備された魚を注意深く注ぎ、皿の上に置きます。これをより簡単にするには、金型を数秒間熱湯に落としてください。