スープの買い手

スープの買い手のレシピはたくさんあります。しかし、最も有名なのはマルセイユとスープのノーマンレシピ。主な違いは成分です。したがって、あるバージョンでは、魚介類だけの使用を見ることができます。また、別のレシピでは、ジャガイモや他の野菜を使っています。もちろん、これの味は変わりますが、最悪の場合は変わりません。おいしいフランスのスープのバイブを一緒に調理しましょう。

マルセイユブイイバエッセ

伝統的なマルセイユのスープの買い物をお試しください。レシピはあまり複雑ではありません。 あなたはそのような食材が必要になります：

• 任意の地中海性魚（タラ、コショウ、パーチ、サバ、シーピーク）1kg


• 海貝0.5kg


• 12個の凍ったスクランブル


• 1玉ねぎ


• 1ネギ


• 1人参


• 3トマト


• セロリの1/4ストーク


• 2ポテト


• ニンニク5クローブ


• 0.5 tbsp。植物油


• 1つのタイムライン


• 1ベイベイ


• フェンネル1本


• パセリの2つの枝


• 大さじ2。 l。レモンジュース


• サフラン


• ホワイトペッパー


• オレンジピールのピース

どのようにこれらのすべてのbouillabaisseを調理するか教えてください製品。まず、あなたは魚をするべきです。それを洗って、尾、鰭、頭を切り取ってください。きれいな魚にレモン汁を注ぎ、20分間放置して鎮静させる。すべての切り刻んだ魚を鍋に切り、水、塩を注ぎ、開いたボウルで15分間料理する。

ブロスが沸騰して沸騰している間に、きれいにしてください。貝。冷たい水のジェットの下でブラシですすぎとすすぎでよく殻をこすります。熱、ひずみからブロスを取り出します。ストーブに再びスープを入れてください。それが沸騰したら、それに貝を加える。それらを10分間調理してから取り出し、冷やす。ブロスを再びひずませる。今すぐあなたはしばらくそれを脇に置くことができます。

野菜の世話をする： タマネギとニンジンをスライスに切る。ネギの白い部分のみを使用してください。ジャガイモをはがし、小さなスライスに切ります。ニンニクのクローブを粉砕する。トマトは皮をむいて8部に切る。トマトから種子を取り除く。セロリの茎を細かく裂く。鍋の中で、植物油を加熱して野菜を炒めます：葱、玉ねぎ、ニンジン、ニンニクとセロリの1本。野菜を絶えず炒めて焼かないでください。しばらくすると、ポテト、タイム、ベイリーフ、フェンネル、オレンジの皮をポットに加えます。

魚の野菜を野菜に注ぐ。 魚を鍋に入れ、15〜20分間弱火で煮る。その後、スープのトマト、白い胡椒、サフランを加えます。さらに10分後、虫と甲殻類を加えます。スープの中で彼らに良いウォームアップを与えてください。

残りの4つのニンニクを植物油でこする。ニンニクの両側に白いパンの8スライスを広げる。フライパンでパンを揚げる。

スクランピと貝が暖かくなると、からスープは魚から取り出されます。彼らは大皿にレイアウトします。骨を魚から分離する。スープはあなたが料理を提供するスープテュアに注がれます。それぞれのプレートにファイリングするときに骨なしで大きな魚を入れ、スープで注ぐ。また、各プレートには、シンクの中に鱗茎と甲殻類を入れます。パセリの上に飾る。白パンの暖かいトーストであなたの魚のスープの買い手を提供しています。

お味噌汁！