サワークラウトの製造

サワークラウトの製造

ザウアークラウトの準備は特別な料理の才能を必要としません。 ザウアークラウトを準備するには、

• 後期品種白キャベツ5kg


• 4大ニンジン


• 大さじ3塩（ヨード化されていないだけ！）

キャベツとペーパータオルでそれを乾燥させる。それぞれの頭部は4つの部分に切断され、微妙に細断されます。ニンジンの鉱山、きれいな、皮をむいたニンジンのリンスと3つの大きなおろしの上に。

プラスチックボウルやパンを持って入れて彼女の3〜4匹の大さじ一握りのキャベツ。キャベツに塩を振ってよく混ぜ、塩で火をつけてジュースを出す。塩と一緒に、例えばフェンネルの種やクミンのような小さな香辛料を加えることができます。

キャベツにはすりおろしたニンジンを少し入れてください一度混合して突き固めた（これは丸いポテトを作るためのローリングピンや木製のベビーベッドと便利です）。同じように、キャベツ、ニンジン、塩類をさらに追加します。キャベツをコンパクトにすると、できるだけ多くのジュースがローリングピンの溝に入っています。

私たちがすべてのキャベツ、私の手、清潔な手でできるだけ強く押して、それが沈殿したジュースで完全に覆われるようにします。キャベツをプレートで覆い、抑圧を上に置く。プレートの側面にはガスを出す木製のローリングピンを挿入し、キャベツは室温でさまようようにしておきます。

キャベツがさまようと、一日に数回長いナイフ、きれいなニッティングニードル、ローリングピンなどで穿孔し、気泡が目立ちます。これは、キャベツが苦くなることがないように行われます。キャベツを打ち、あなたはボウルやポットの底に到達する必要があります。

通常、3日。キャベツの準備が整うと、ブラインは明るく落ち、泡が消えます。キャベツをきれいな瓶に入れ、それを冷蔵庫に保管し、ポリエチレンのふたで閉じます。

お味噌汁！