豆を作る方法
豆は多くの人々に欠かせない製品です人々。菜食主義者でも、豆類をメニューから追放することはありません。すべてのマメ科植物は優れたタンパク質源です。したがって、断食中に豆と豆から多くの料理が調理されます。しかし、多くの主婦は豆を煮る方法を知らないので、沸騰しません。ソビエトの国はあなたに豆を作る方法を教えてくれるでしょう。
どうしてこんなに長く豆を煮るべきなの？
調理された豆は肉と魚に飾る。それは、別の料理として、また他の調理済みまたは生の野菜と組み合わせて、また野菜スープに加えたり、スープピューレをそれから作ることができます。いずれにせよ、豆は味が良く、飢えを完全に満たす。
しかし、未加工または未熟豆食べ物では不可能です。事実、豆には重度の中毒を引き起こす可能性のある有毒な配糖体が含まれています。ジャガイモ、大根、大根、マスタード、アーモンド、桃、梨、プラム、さらにはリンゴやサクランボ - これはまれなケースではない、多くの果物や野菜は、有害物質のいくつかの量を含みます。しかし、豆に含まれているグリコシドは、沸騰水に溶かすことによってのみ除去することができます。したがって、生のポッドや豆自体を食べないでください - 食糧のために、豆は完全に溶着されなければなりません。
豆が調理される前に、それは長い間続くでしょう水に浸した。豆を水に浸しておくと、料理のスピードが上がるだけでなく、豆の炭水化物は、体内に吸収されにくいオリゴ糖の形で含まれています。それはガスの形成と鼓腸を引き起こすオリゴ糖であり、そのため多くの人が豆を食べることを拒否している。しかし、浸漬中、それらは溶解し、もはや消化プロセスに害を及ぼさない。
メモに！ 豆の5分の1は、タンパク質、より多くのタンパク質は肉中にしか見られない。また、豆は銅、亜鉛、カリウム、リン、ビタミンA、B、C、K、PP、Eの豊富なソースです。しかし、豆と他の野菜の最も重要な違いは、熱処理中に完全に保存される。そのような注目すべき野菜は他にありません。
どのように正確に豆を調理するので、それはいつもおいしかった？
ステージ1 - 豆を浸す
豆を浸すための水は、豆の2倍の重量がかかります。
豆が8-10に浸されていることを忘れないでください時間。豆は10時間以上水に放置しないでください。発酵プロセスが始まるからです。ちなみに、あなたが豆を浸した水は、3.5時間ごとに交換することが望ましいです。
浸漬した豆はそのため水位は豆自体の上5cm上にあるべきです。いかなる場合にも、浸した水の中で豆を調理しないでください。水を抜き、再び豆を洗い、新鮮な水を注ぎます。
メモに！ 何らかの理由で豆を忘れてしまったら浸る、少なくとも部分的に状況を修正する方法があります。豆を3分間料理し、熱から鍋を取り除く。豆を醸造した水の中に1時間放置する。この間、Beanは崩壊し、それ以降の処理に適した状態になります。
ステージ2 - 豆を煮る
豆を水で注ぎ、かろうじて覆うようにする彼らのトップ、弱い火の上に置く。そして沸騰し、豆を調理するのが遅くなければなりません - 強い沸騰を許さないでください。
鍋をふたで覆わないでください。豆は沸騰して泡立ち、牛乳のように逃げることができます。さらに、赤い豆は、蓋の下で調理すると、色が変わり、醜い茶色の色合いを得るでしょう。
あなたが崩壊しないようにしたい場合は、調理中に豆をかき混ぜることは不可能です。しかし、あなたが豆からスープを調理する場合は、あなたが望むほどにかき混ぜる。
豆を調理している間、常に水のレベルに注意してください：豆はそれ自体で多くの水を吸収しますが、その多くは蒸発します。なぜなら、鍋は何も覆われていないからです。それが沸騰するように水を加える。
メモに！ だから、豆はどれくらいの時間醸造されますか？ 豆を一晩浸していない場合は、3〜4時間調理しなければなりません。浸した後、この時間は半分になります。大きな豆は小さな豆よりも長く醸造されます。非常に迅速に、いくつかの白豆の品種は、通常1時間、料理され、chaliの品種は40分十分です。赤と多彩な豆は約1.5~2時間十分に長く煮る。最長は、アメリカ産の豆を調理することです - 約2.5時間。
豆をすばやく調理する必要がある場合はどうなりますか？
豆を素早く調理するにはいくつかの方法があります。
速く煮る豆のために一定温度降下。豆を沸騰させて冷たい水の半分を加えてください。調理中に、冷たい水を何回か、5分ごとに沸騰させる。豆は小さな火の上で調理されるべきであることを忘れないでください。
浸している間に、塩に水を加えなさい - 2時間。 1リットルの水の上にスライドのないスプーン。この塩水豆を8時間はしないでください。ただし、1日は冷蔵庫に入れてください。この豆はいつもよりもはるかに速く調理されますが、堅いままであることに留意してください。このメソッドは、サラダや冬の豆を収穫するために豆が必要な場合にのみ使用されます。
また、ソーダでソーダを加えることもできます。これは豆の調理を非常に加速しますが、他の方法で調理するよりもそれほど有用ではありません。
豆で鍋に加えて沸騰を加速する乾燥海ケール昆布。 2杯の豆の場合、1枚の薄層板が10×10cmの大きさで十分である。豆を調理した後、薄層板は捨てるべきである。
豆がすでに調理済みであることを確認するには？
準備が容易かどうかを判断する。レディ豆の主な兆候は柔らかさです。
西洋料理のレストランでは、いわゆる"3つの豆のシステム。"豆が準備が整っているかどうかを調べるために、3つの豆が鍋から抽出されます。すべての3つの豆の味。すべてが柔らかい場合、Beanは準備ができています。それらのうち少なくとも1つが調理されていない場合は、継続して豆の準備をする価値があります。 15分後にもう一度3つの豆を試す必要があります。そうすれば、あなたはあなたの豆が準備ができていることを確実に知ることができます。
別の方法はこれです。鍋から2〜3豆をとり、乾いたスプーンの上に置いて、激しく吹き飛ばしてください。皮がひび割れている場合、豆は準備ができています。
沸騰する豆の小さな秘密
豆を調理して美味しくする方法はいくつかあります。これらの小さな秘密があなたに役立つことを願っています。
豆が沸騰するとすぐに、水を抜き、新しい冷たいものに注ぐ。
豆の中で調理するとき、あなたは少し植物油を加えることができます - 3大さじ。鍋のスプーン。
それが醸造されている間あなたはスプーンで豆を妨げることができないことを忘れないでください。
豆は塩がなくても最高の状態で調理されています。
蓋を忘れて蓋をすると、料理中に豆が濃くなり、色が大きく変わります。
トマト、トマト、酢などの酸性食品を豆の入った鍋に入れたら、ずっと長く煮ることができます。
スープ（スープマッシュポテトを除く）でも、豆は別に用意され、すでに煮た料理に加えられます。これは、もちろん、豆は他の野菜より長く、肉よりも長く醸造されているからです。
半分調理された豆に調理することで削除することができます冷蔵庫に入れたり、凍結させたりして、料理を続けます。半完成品の豆は、冷蔵庫に最大3日間、冷凍庫で約6ヶ月間保存することができます。
迅速に豆を調理するビデオボード：豆の醸造をスピードアップする別の方法
これらのヒントの後、簡単においしい豆を作ることができます。結局のところ、今あなたは豆を作る方法を知っています。
