子羊shishケバブを調理する方法
火の上で揚げた肉よりも何がおいしい？ そのアロマは、摂食量の多い人でも食欲を刺激します。結局のところ、シシケバブは繊細な料理とはみなされません。その準備の真の専門家は東部人であり、彼らはラムシシケバブを揚げることを好む。若い子羊の肉はジューシーで柔らかくなります。
料理の方法やレシピはたくさんあります。誰もが違いと機能を持っています。しかし、観察すること、肉を準備すること、特に揚げ物することを重要視する一般的な規則がある。それは食べ物だけではありません。この料理の準備は本当の儀式です。
子羊shishケバブのレシピ
たとえあなたがshishケバブを準備することに特別であっても、すべての小さなことを知っている、それは肉が正しく選択されている場合にのみ成功します。このビジネスには、あらゆる細部に注意を払って、すべての責任でアプローチする必要があります。理想的には、子羊が2〜3ヶ月食べられる場合。それは喜びの価値が安いわけではありませんが、その味は永遠に覚えています。そのような可能性がない場合、動物は最高1年間は正常である。当然のことながら、肉は新鮮でなければならず、暗い色と甘い香りで判別が容易です。
成分：
子羊 - 1kg
タマネギ - 5個。
植物油
塩
ドライ赤ワイン - 150 g
粉唐辛子
調製方法：
- 私たちは子羊と腱とフィルムをはっきりと見ています。
小さな部分に切断する。
我々はそれらを深く、そして最も重要なことに、非酸化皿に入れ、エナメル加工した鉢は完全に適合する。
きれいな、私の玉ねぎの輪を切る。塩とコショウで鍋に加えなさい;
水っぽいワイン。
私たちは数時間にわたりマリネイトに行きます。子羊が若いほど、肉はより速くマリネされます。大人の子羊に含めるにはより多くの時間が必要です。
玉ねぎと一緒に串に刻み、熱い石炭で15〜20分間炒める、定期的にぶどう酒を振る、
肉の準備ができているかどうかを確認するのは簡単ですが、ナイフで刺す必要があります。火に過度に暴露しないことが重要です。さもなければ、シシケバブは硬くて苦い味になります。
そのような繊細さに奉仕することは、緑の量。それは、揚げた子羊のコリアンダー、パセリ、バジル、とうもろこしの味と完璧に調和しています。そして確かに熱い！子羊の冷たいシシケバブは、その味と香りを完全に失います。
子羊shishケバブの秘密
料理の芸術の本当の仕事を得るために、いくつかのルールを守ってください：
針葉樹から薪を使用しないでください。彼らは多くのピッチを含み、不快な苦味をshishケバブに与える。バーチのログは熱すぎる石炭を作り出し、肉を焼くことができます。
アルダー、リンゴ、ナシ、アプリコット、ブドウの木炭の薪に最適です。独特のデリケートな香りを作り出します。樹皮は使用しないでください。
あなたがマリネで燃える石炭をスプレーすると、シシケバブは特に香りがよくなります。
調理中に放置しないでください。数分で十分で、料理は損なわれます。
火を点火するために可燃混合物を使用しないでください。彼らは有毒な蒸気を排出し、味と香りを損なう。
肉をステッチする前に数分間串を火の上に置くと、簡単に穿刺されます。
冷凍肉にはないことに注意することが重要ですそのユニークな味と香り。あなたがどれくらい長くそれを拾わなくても、それは厳しいでしょう。真の愛好家は新鮮な肉からシシケバブを準備します。新鮮な肉はしばらく寝かせなければなりません。
