肉の選び方

今日、肉は店内で買うことができます。市場。いくつかは、店に行くことが望ましいでしょうが、実際にはより良い製品が市場に出ています。店で非常に頻繁に購入した肉の多くは販売されていません。そして商品を書き留めないために、 売り手は腐った肉をすぐに "蘇生する"ことができます。この製品は食べるのは危険です。 しかし、店だけでなく市場でも、あなたが選んだ肉を注意深く見る必要があります。結局のところ、そこには古い動物の肉や最初の新鮮さではない古い商品を売ることができます。どのように肉を選ぶ？

まず、品質管理のために検査室に入る肉は、その熱的状態に応じて分類されることを忘れないでください。 ペア - これは3時間前に殺された動物の生の肉です。そのような肉はまだ暖かく、 食べられない。対になった肉には特定の匂いや味があり、とても丈夫です。

肉は市場に入ることができます 冷却された3時間以上経過した動物の屠殺後、1日以上経過していない場合。この期間中に製品が販売されていない場合は、 冷やすか凍らせる。冷たい肉は48時間以上保管することはできません。冷却プロセスは、0〜4℃の温度で行われる。特別な冷凍庫で-30〜40℃の温度で肉を凍らせます。

豚肉の選び方

我々は肉の分類を理解するとき、我々は選択に進むことができます。豚肉から始めましょう。市場で豚肉を買うときは、動物の皮膚に注意してください。それはすべきです 白。これは動物が健康であることを示しています。しかし、 汚れや黄色の色 何かについてのスキンは言わない。

豚肉の色はさまざまです。 若い豚はピンク色の肉を持っています。動物の年齢とともに、肉は暗くなります。 フィルムで覆われた黒い肉がある場合、そのような製品は乾燥していて硬くなります。良い豚肉は、高密度で、弾力性があり、大理石のような切れ目で切っておくべきです（脂肪の静脈に起因する）。また、肉にはにおいがあってはいけません。

牛肉の選び方

肉を選ぶときには、一つの規則性があります： 動物が若いほど、肉は軽くなります。だから牛と一緒に。あなたの前の仔牛の方が軽いほど、その動物は若い。牛肉は濃くなります。一般に、牛肉の色は、 明るい赤色〜赤褐色。肉を選ぶとき 脂肪層の色に注意を払う。子牛では、白く、牛肉で黄色くなります。あなたが映画で分かれている外側の脂肪層を肉で見るなら、あなたは古い動物の肉を持っています。

子羊の選び方

子羊は最も貴重な種の一つと考えられています同時に、若い羊と羊（18ヵ月まで）または特別に飼育された動物（3才まで）のみが食べられる。ここでも肉の色は動物の年齢によって異なります。 若い子羊は薄ピンクの肉を持っていますしかし、成体動物では、高品質の肉は 茶色の赤または淡い赤。黄色の脂肪と古い動物の肉がより良いです詰め物のみを使用します。このような肉は非常糸です。彼は強調して加熱処理は非常に快適な香りではないのでところで、食品中のすべての脂肪は、使用されていません。

チキンを選ぶ方法

どのように鶏肉を選択するには？これはソビエト連邦が答えるもう一つの質問です。 自家製チキンを買うのが一番です。鶏の農場にはさまざまな飼料が与えられていますホルモン補充療法は、この鳥の急速な成長を説明しています。余分なホルモンは私たちのために必要ではないので、市場で高品質のチキンを買う方が良いです。しかし、ここでは、死体を選ぶときにいくつかのことに注意を払う。

チキンカーカスの皮はすべきです 滑らかで、傷、傷、傷および羽毛がない。屠殺場を調べる 伸縮性があり、滑らかで、乾燥しており、肉はわずかに湿っており、不快な臭気はない新鮮な鶏肉の前に。カーカスでは、鶏の年齢を決定することもできます。若いニワトリでは、胸骨の先端は軟骨であり、それを押すと容易に曲がる。

どんな種類の肉を選ぶときも、外観、におい、弾力の3つに注意を払うことを忘れないでください。良い新鮮な肉がなければならない 正常な色、粘液なし、緑色の色合いはない。肉から行くべきではない 不快または酸っぱいにおい。良い肉は、楽しいにおいを持っています。弾性は肉の新鮮さのもう一つの指標です。この試験は冷蔵魚を選ぶ際にも使用されます。肉に指を押してください。 形成されたディンプルは数秒で消えるべきです。穴が残っていて、液体がそこに蓄積すると、肉の中に腐敗の過程が始まったとしか言いようがありません。

今、あなたは肉を選ぶ方法を知っています。 これらのルールを使用して、品質の低い製品を入手しないようにします。低品質の肉は中毒、寄生虫や感染症の感染を引き起こす可能性があることを忘れないでください！