メレンゲを調理する方法、写真付きの美味しいレシピ
フランス語のメレンガは、"キス"、そして実際に、この優しいデザートはその名前を完全に正当化する。彼の料理は、本当に魔法のプロセスです。なぜなら、タンパク質と砂糖の2つの成分のおかげで、おいしいクリスピーな珍味が用意されているからです。
それらを準備する3つの方法があります： イタリア語、フランス語、スイス。今日、私たちはそれぞれのメレンゲのレシピを細かく調べ、家で準備します。冠状のもの、そして白人が鞭打ちされる皿は、乾いて清潔でなければならないことに注意してください。
フランス語メレンゲ
必要な成分：
卵 - 2個
砂糖または粉末糖 - 100グラム。
調製方法：
卵殻を壊し、タンパク質を卵黄から非常に慎重に分離する。重要な条件：このメレンゲの調製のためのレシピによれば、タンパク質は温かいことが必要である。
それらを加熱するために、10分間暖かい水の入った容器にボウルを置きます。
混合物を低速で泡立て始める、氷小さじ1/2に砂糖を注ぐ。
タンパク質が混濁し、その表面に大きな泡が現れる速度を加えることができます。一度にすべての砂糖を注いではいけません。さもなければ、メレンゲを焼く間にメレンゲが落ちるかもしれません。
花冠が盛り上がったときに安定したタンパク質のピークが形成されるまで鼓動する必要があります。
私たちは羊皮紙にメレンゲを形成し、ベーキングシート上に広がる。オーブンは60度まで温めて、1時間半の未来のメレンゲを入れる必要があります。調理後、完全に冷却されるまでそこに放置します。
スイスメレンゲ：レシピ
必要な成分：
卵白 - 2個。
砂糖 - 100グラム。
調製方法：
リスに砂糖を注ぎ、水浴にボウルを入れてください。完全に溶かすには砂糖が必要です。
混合物を低速でホイップし始め、徐々に混合物に速度を加える。
冷たい水でボウルを容器の中に入れます。
タンパク質を堅いピークに泡立て、前のものと全く同じにメレンゲを焼く。
イタリアンメレンゲ：レシピ
必要な成分：
タンパク質 - 2個。
砂糖 - 100グラム。 1大さじl。
水 - 24 ml。
調製方法：
フランス語版のように、温かい水でコンテナに入れたタンパク質を入れました。
一方、我々は100グラムを混ぜる。砂糖を水で満たし、ゆっくりと火をかけます。私たちはシロップを5〜7分間沸騰させたままにしておき、この時点で、加熱されたタンパク質を1杯の砂糖で叩き始めます。
タンパク質のピークが現れ始めると、シロップは火から取り除かれ、細く細流でタンパク質塊に注がれ始め、泡立て続ける。
シロップを火の上に長時間入れないようにして、カラメルに変わらないようにしてください。
混合物が冷えるまで叩いてください。タンパク質の質量は非常に強いので、文字通りナイフで切断することができます。
イタリアのメレンゲを焼くだけでなく、以前のバージョン。それは形状をよく保持するので、装飾や中間層のケーキには最適です。
レモンメレンゲ：レシピ
必要な成分：
粉砂糖 - 5大さじl。
卵 - 5個
砂糖 - 1カップ
トウモロコシまたはジャガイモ澱粉 - 5大さじ。 l。
レモン - 2個入り
石灰 - 1個
小麦粉 - 1カップ
柔らかいバター - 200グラム。
塩
バニラシュガー
調製方法：
小麦粉をふるいにかけ、砂糖パウダーと混合し、次に柔らかいバターを加えます。
水と卵黄の大さじ1杯をテストに加え、すべてを混ぜて食べ物のフィルムに包んで冷蔵庫に40分間送る。
あなたは2つのレモンとライムの味をこすり、それらからジュースを絞り出す必要があります。
デンプンは柑橘類のジュースと結合する;
生地をロール状にして型に入れ、フォークで刺して20分間焼く。
ジュース入りのデンプンに水1グラムを加えて火にかけます。
混合物が沸騰したら、火を最小限にし、絶えずかき混ぜ、3卵黄、レモン味、砂糖および残りの油を加える必要があります。
混合物がカスタードの粘稠度に達するまで待って冷ます。
砂糖粉と塩のピンチでタンパク質をしっかりと盛り上げる。
ケーキの上に冷却したレモン塊を置き、ホイップされたタンパク質の上に置き、180度に加熱したオーブンに30分間送る。
このレシピに基づいて調理されたレモンメレンゲは、毎日のお茶のお飲み物とお祝いのテーブルに最適です。
