オリジナルレシピ：チョコレートケーキムース

成分：

• 
  小麦粉 - 225 g


• 
  バター - 150 g + 80 g


• 
  砂糖 - 75 g + 50 g


• 
  卵 - 1個。 + 6個。


• 
  クリーム15-20％脂肪含有量 - 2 tsp。


• 
  ダークチョコレート - 180 g

調製方法：

1. 
   ボウルに室温でバター150グラムと砂糖75グラムを混ぜる。数分ビートする


2. 
   混合物に小麦粉を加え、卵の半分（軽くかき混ぜ、25〜30gを注ぐ）、クリーム（ヨーグルトまたはケフィアに置き換えることができる）


3. 
   質量を均質になるまで撹拌して、ボールの壁の後ろに立ち寄り始めるまで


4. 
   パンケーキの形で生地を作り、フィルムで包んで30分冷蔵庫に入れる


5. 
   生地をセンチメートルの厚さに羊皮紙のシートの間に巻く。取り外し可能な形状のためにワークピースをカットし、ドウをその中に入れます。 180°Cで15〜20分間焼く


6. 
   6つの卵でタンパク質を卵黄から分離する。ムースの調製には、4つの卵黄と6つのタンパク質


7. 
   耐熱ボウルには、ダークチョコレートとバター80gを混ぜる。ゆっくりと火の中で水浴で塊を溶かす


8. 
   柔らかいピークまで蛋白質と砂糖50gを叩き、卵黄を加えます


9. 
   徐々にチョコレートの混合物の質量に導入し、スパチュラでかき混ぜる


10. 
    ムースを金型に注ぎ、180℃で30分間焼く（


11. 
    デザートクール、チョコレートガナッシュまたは釉薬で覆う