フランスのマカロニクッキー

マカロニペストリーはパスタとはまったく関係ありません。それは、メレンゲを連想させる甘さです。 2つの空気pechenyushkiジャムまたはクリームの層と一緒に糊付け。クッキーの組成には、卵白、粉砕アーモンド、食用着色料が含まれ、明るい色になります。軽い添加剤や充填剤の場合、パスタクッキーは様々な味を持つことができます。

パスタビスケット：最初のオプション

自宅でパスタビスケットを作るには、次の食材を取る必要があります：

• 
  微結晶糖又は粉末糖275g
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  アーモンド粉125g
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  沸騰水50ml
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  3-4卵白（100g）
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  3gの乾燥タンパク質
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  食用色素

アーモンド粉を得るためには、アーモンドを粉末に粉砕し、ふるい分けて約1週間乾燥させなければならない。卵白を室温で2〜3日間保つことが望ましい。

砂糖150グラムを入れた水に火をつける。 シロップが醸造されている間に、低速でミキサーを用いてドライタンパク質の鞭でリスにし、ピークまで、徐々に残りの砂糖を注ぎます。シロップの温度が115度に達するまで鼓動を続ける。シロップを白に注ぎ、滑らかになるまで混ぜる。 2つのステップで、アーモンド粉を生地に混ぜ、染料で着色します。

鍋には二重の層の箔が裏打ちされています（羊皮紙）または特殊なシリコーンマットです。菓子の袋は生地で満たされ、生地は互いに約2cmの直径の円に投げ込まれる。静かに鍋を振り、30〜60分間放置する。生地の表面に泡がある場合は、爪楊枝で穿刺してください。

パスタビスケットはオンのときにオーブンに入れることができますメレンゲの表面は地殻を形成し、触れたときに指にくっつかない。 140〜160度に加熱されたオーブンで12〜15分間クッキーを焼く。

調理した肝臓を冷やしてから、半分をクリーム、チョコレート、またはジャムで固定します。

パスタビスケット：2番目のオプション

パスタクッキーのもう一つの製法は、シロップなしです。 このレシピでパスタを作るには、以下の製品が必要です：

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  粉砂糖 - 150 g
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  アーモンド粉（粉砕アーモンド） - 75 g
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  卵白 - 2個。
• 
  砂糖 - 1 tsp。

粉砕したアーモンドと組み合わせる砂糖パウダー。 リスは柔らかいピークまで中程度の速度で泡立て、砂糖を加え、光が輝くまで震え続けます。アーモンドと砂糖パウダーの混合物を加え、生地を折りたたむかのように静かに混ぜる。必要に応じて、食用着色剤を加えます。

それでは、前のレシピと同じように、ホイルや羊皮紙のベーキングシートで、しばらく放置してガスを取り出し、150度の温度で約20分間焼く。

パスタビスケット：クリームのオプション

半分のパスタは一緒に接着することができます クリームや詰め物フランス人はガナッシュ（チョコレート、クリーム、バターの香りのよいクリーム）やクルド（プディングとカスタードの間の果物クリーム）をよく使う。

調理する ガナッシュクリーミーなクリーム50 mlを加熱し、チョコレートをそれらの中に溶かし（苦いチョコレート80 gまたは白100 g）、均質になるまで混合し、冷ます。

準備のため レモンクリーム 200グラムの砂糖と混合する2つのレモンの香り。 その後、4つのレモンの砂糖ジュースに注ぎ、かき混ぜる。別に、フォーク（泡なし）で4つの卵を揚げ、砂糖を注ぎ、30分ほど放置します。次に鍋に入れ、40gのバターを加え、クリームが濃くなるまで中火でかくはんする。準備ができたクリームを冷やしましょう

お味噌汁！