冬の熱い方法のためのレーズン。缶詰の冬のための酸洗いしたロスラシロップのレシピ
生の木はキノコの群に属し、刈り取った直後に元の形で生きています。しかし、それらの品種のすべてが心地良い後味を持っているわけではありません。それらは次のようになります。
甘い、クルミを連想させる;
珍しい風味で燃えている。
真菌の味質は、その外観によって既に決定され得る。キノコのキャップに赤い色素がたくさんある場合、キノコ自体はおいしくなります。
味にかなりの影響がキノコ狩りの場所。彼らが牧草地で育った場合、彼らは生のままでは食べられず、調理する前にそれらを長時間の熱処理に付す必要があります。
russulesの欠点には、脆弱な肉体を含めることができます。それを保存するために、収集後のきのこは沸騰水で覆われています - そのような単純な方法は、全体の肉を保存します。
冬のための生のrussetsを作るための多くのレシピがあり、それらのいくつかは数世紀に使用されています。そのようなキノコは、
沸騰;
揚げ物 - 独立した料理として、そしてメインサイドディッシュのサプリメントとして。
消滅する。
塩（ニンニクとスパイス入り）;
マリネイト。
プロの料理人が丁寧に助言する唯一のことは、キノコのスープを準備することです。料理はこれらのキノコからいくらかの苦味を得ることができるからです。
冬の生木：一次処理の要件
russulesから料理を準備する前に、キノコの義務的な治療を行う必要があります。これを行うには、サイズ別にソートし、完全に汚染物質を除去します。その後、彼らは：
冷水の流れの下で洗浄する。
冷たい水（鍋の中）に置いた - キノコの量の2倍の割合で;
中火で沸騰させ、約30分間沸騰させる。
煮沸後、次のものを追加できます：
塩;
月桂樹の葉と様々な植物の葉;
ブラックオールスパイス（エンドウ豆）。
ブロスの表面上に形成された泡は、騒音と共に除去される。マッシュルームのスープ自体は食物には適していません。
羽毛布団を酸洗する前に、それらを仕分けし、掃除して洗い流すだけで十分です。
キノコを酸洗する方法
料理本やインターネットでは、冬のためにロスラを食べる方法がたくさんあります。ただし、以下のレシピが最も簡単です。
塩漬けにはあなたが必要です：
生の（未処理の）キノコ1 kg
ニンニクのいくつかのスライス
3大さじl。ヒマワリ油（より良い未精製）
いくつかのビルベリーの葉
1玉ねぎ
4杯l。食塩
調理プロセスは簡単です：
きのこの調理（調理なし）を行う。
ニンニクのスライスは薄いプレートにカットされ、キノコ付きのパンに加えられ、上にブルーベリーの葉があります。
調製したキノコは日光を浴びずに10-12時間放置する。
その後、細かく刻んだタマネギとバターをキノコ付きの鍋に加えて混ぜる。
約30日間完全に準備してください。
冬のためにこのように作られた塩漬けのrussulesは、ソースパンに直接保管したり、地下室に置きたり、缶に広げたり、いつものように蓋で巻いたりできます。
ロシアを凍結することは可能ですか？
凍結した野菜や果物は、すべての有用な特性とビタミンの供給を保持していると合理的に考えている森林業者もいます。キノコについても同じルールが適用されます。
凍結した冬の儀式はとても簡単です。
キノコを準備し、帽子から肌を取り除き、蛇口の下で徹底的に洗ってください。
水をつけたガルフは、沸騰させ、中程度の熱でさらに10分間保持する。
小屋に戻してください。
梱包して冷凍庫に入れる。
このようなキノコの霜は、約-15〜-18度の温度で数年続く可能性があります。
酸洗いのすべての喜び
真のグルメは、冬の漬け物が最も美味しいキノコです。そのようなマリネは、どんなお祝いのテーブルの価値ある装飾になります。
この珍味を準備するには、次のものが必要です。
russules;
味に応じたマリネの香辛料（コショウの香りのよいエンドウ豆、ベイリーフ、カーネーションの芽またはシナモンスティックなど）。
酢のテーブルと粒状の砂糖 - 1 tspの割合で。マリネの各リットル缶（テーブル酢の代わりにリンゴまたはクエン酸をとることができます）。
塩を調理した - 2 tbspの割合で。 l。リットルごとに
銀行の冬の注射器のためのマリネの準備のプロセスは次のようになります：
ロサルラを準備する - 丸いキャップをした若いキノコだけを選び、キャップからキャップをはずしてすすいでください。
調製したマッシュルームは約10分間沸騰します（塩を加えないで！）。
料理が終わったら、塩、砂糖、香辛料を加え、約3分間火をつけて熱から取り出します。
熱いマリネですぐに酢を注ぎ、滅菌したガラスジャーに並べます。
マリネキノコを保存するための条件は、従来の保存と同じです。
"熱い"塩漬けの大杯
あなたは素晴らしい方法で冬のためのrussulaを作ることによって優秀なキノコで自分自身を在庫することができます。
これを行うには、次のセットが必要です。
新鮮なrussules 10キロ（細い脚を持つ、最適な小型）;
岩塩500g;
10頭の月桂樹の葉。
味に - 黒カラントや西洋ワサビ、グリーン、ニンニクの葉。
ソルトを準備する：
スパイクされた根はすすぎ洗いされた羽毛から除去される。
塩（塩水）の3％溶液を調製し、それを沸騰させる。
熱いブラインをキノコに加え、約10分間沸騰させ、常に泡を除去する。
調理されたキノコは、ガラスが余分なものになるように、小部屋に投げ込まれます。
ポット（パン）に積み重ねると、それらは塩で撒かれ、葉で移動し、ニンニクのクローブとハーブを加えます。
パンの上で、あなたは負荷をロードする必要があります（ザークラウトのために）。きのこは25-30日後に使用できる状態になります。地下室に保管し、常にブラインがきのこの上層を完全に覆っていることを確認することが最善です。
パン（またはバレル）から抽出した後、ローザは水でブラインからすすいでください。彼らは様々な料理の原料として、また別々の軽食として有用です。
