キノコを塩にする方法：冬のための酸っぱい寒さの方法
Gruzは良いだけでなく自慢できる味だけでなく、高カロリーの内容と多くの有用な物質をその組成に含む。好都合な条件の下では、この菌の収穫は非常に大きくなる可能性があるので、我々は冬の年にそれを準備します。そして、原則として、私たちは塩漬けについて話しています。
酸洗いの主な方法
これらのキノコを選ぶには2つの方法があります冬：寒くて暑い。名前から、ある方法では真菌の熱処理が使用されているが、別の方法ではそうではないことは明らかである。どちらの方法を選んでも、キノコをあらかじめ準備する必要があります。
このために、真菌の最も慎重な方法は、特に、キャップの近くのゾーン、砂と土は、きのこがかなりきれいなキノコですが、ナイフで擦る必要があるという事実にもかかわらず、その中に蓄積しています。きのこをきれいにした後、冷たい水で満たし、蓋で覆い、わずかに曲げてください。
抑圧の大きさと重さは、それがキノコを粉砕したが、水面に浮かび上がるのを妨げただけだった。この状態では、菌類は数日間放置され、水は定期的に、1日3回、交換されるべきです。
家庭で寒い季節にキノコを塩にする方法
負荷を塩漬するための冷たい道が選択された場合、それらを水に長時間入れる必要があり、これはこれらの真菌に固有の余分な苦味を逃れる機会を与えます。それらを止めるには、真菌の切開が苦くなくなった後に浸すことができます、それは約5日間かかります。水を変えてキノコを洗うことを忘れないでください。
浸した後、キノコを任意の好都合な方法では、通常、それは、ステムおよびキャップの両方からの菌の一部が各セクターに入るように半径に沿って行われる。とにかく醜い部分や破損した部分が捕まられることがあるので、再び注意深くすべての部分を点検してください。塩を加える - ミルク5kgの割合で、約250gの塩が使用されます。
きのこは再び水で満たされ、すでに下に置かれている重い曲がりは数日、通常は3日です。これらの3日間で、キノコは追加の液体を与えるので完全に混合する必要があります。さらに、すでに寒い季節に塩漬けしたキノコを密集させ、少量のブラインを注いだ。蓋を閉じて冷蔵庫に入れてください。瓶からのブラインが漏れないようにする必要があります。そうなると、水を排水する必要があります。
ソーキングホットマッシュルーム
第2の塩析法は、キノコが多いと大変便利です。マッシュルームの各部分は、適切に準備し、鍋に入れ、塩水を注ぎ、30分煮る必要があります。定期的に形成された泡を取り除く必要があります。調理した後、キノコは蒸し器の中に倒れ、完全に冷却されるまでそこに放置される。
次に、キノコを半分リットルの缶に注ぎます。塩は、各ジャーに約100グラム、コショウ、ベイリーフ、大さじ2を追加しています。味に酢、他の香辛料や調味料のスプーン。濾過し、水で満たされたコールドトップ缶。このようにミルクキノコを塩漬けには時間が浸漬に保存されているように、冷たい酸洗よりもはるかに高速であるキノコは月にする準備ができているように時間を、保存し、この方法のため、目詰まりの準備のためにキノコを浸して2〜3日で十分です。
熱い方法で塩漬けされたムンプスは、暖かい場所で数日間発酵のために放置され、次に10度以下の温度で最大9ヶ月間保存することができる寒さに移される。
著者： カテリーナ・セルゲンコ
