冬のためのキノコの収穫
肉質のキノコは常に最高のものと考えられてきました塩漬けのキノコ。彼らは大規模なグループで成長するので、いつも組み立てが簡単です。冬にはキノコを収穫してもエネルギーがかかりすぎず、おいしいクリスピーなキノコで家族全員に喜ばれます。
することができますキノコのいくつかのタイプがあります私たちの森で会う彼らは白、黒、黄色、アスペン、生の...一部は白を好み、他は黒いきのこをとる傾向があります。各種には独自の味がありますが、すべては塩漬けできます。冬の間、キノコを収穫することは、温かい塩漬けと冷たい塩漬けの2つの方法があります。ソヴィエトの国は、各種類の塩漬けのためのレシピを提供します。
茸を収穫する冷たい方法
冷たい方法を使用してキノコを収穫することは、かなり一般的な選択肢です。
きのこを漬けるには、次のものが必要です。
1キロのお粥
40-50gの塩
西洋ワシの葉
ディールの傘
ニンニクの3-4クローブ
キノコ、酸洗用に調理、ソート。 脚が取り外されます。その後、彼らは冷たい水に12時間浸します。浸したきのこは冷たい水のもとでよく洗い流し、蓋から汚れを取り除く。彼らは冷たい水に再び浸さなければなりません。水はわずかに酸性化し、塩漬けしなければならない。 1リットルの水には、塩10gとクエン酸2gをとります。きのこを2日間浸す必要があるので、それらの苦味は完全に消えます。 1日に少なくとも2回、毎回少量の塩とクエン酸を加えることを忘れずに、水を新鮮なものに変更してください。
酸洗いの能力を選択してください。最善の選択肢はオークのバレルですが、それはすべての家族ではありません。セラミック樽を使うことができます。エナメル調の鍋も良いです。
あなたが選んだ容量の底に小さな塩の層。その後、西洋ワシの葉、ディールの傘、細かくしたニンニクを広げます。スパイスの上に6cmのキノコの層を置きます。その後、彼らは塩を振りかける、再びキノコを広げる。したがって、容器全体が充填される。スパイスは再び上に置かれ、きれいな布で覆われ、抑圧されます。
室温では、菌類は2〜3日間の圧迫。この間、真菌は圧縮され、果汁は放出される。そして彼らは寒さに運ばれ、50日間塩漬けされます。この期間の後、キノコを食べることができます。
キノコを収穫する熱い方法
熱い方法でキノコを調達することは、缶でそれらを漬けたいと思うそれらの所有者に合っています。
お粥1kg当たりの塩分のための成分：
1大さじ水の
大さじ2。 l。塩
1玉ねぎ
西洋ワサビ、桜
ディールの傘
コショウコーン
ホットメソッドによるキノコの収穫次のように始まります：十分に洗浄し、冷水に一晩浸した塩漬けキノコのための準備。浸したパンケーキに冷水を注ぎ、沸騰させる。あなたは非常に大きな帽子を持っている場合、それらはいくつかの部分に切断することができます。マッシュルームが沸騰したら、泡で泡を取り除いてください。クックマッシュルームは必要ありませんので、泡を取り除いた後すぐに煎じ薬を排出することができます。きのこをすすいでください。
冷たい水でパンケーキを満たし、それらを残す30分間浸す。その後、排水して新鮮な状態にします。だから3回繰り返します。このとき、缶を準備することができます。それらを洗って殺菌する。底には、チェリーとディルの傘の葉を置く。次に、切り刻んだタマネギの輪で覆われたキノコを広げる。
きのこで満たされる水は、沸かし、塩と胡椒を加えてください。このブラインはキノコでいっぱいです。今すぐ30分以内に瓶を滅菌できます。滅菌中はふたをしないでください。
殺菌されたキノコは西洋ワサビの葉で覆われ、蓋でしっかりと覆われている。 40-45日後、塩漬けしたキノコが準備される。
ご覧のように、キノコを収穫することは大したことではありませんが、結果は間違いなくあなたを喜ばせます。おいしい食欲！
