トマトを酸洗する方法

トマトを酸洗する主な方法は熱い冷たい塩漬け。熱い方法でトマトを酸洗するとき、準備されたトマトはガラスの瓶に置かれ、熱いブラインを注ぎ、次に巻いた。冷却後、塩漬けのトマトを入れた缶を保管することができます（できるだけ涼しい所に保管してください）。

寒さの中で塩漬けはトマトを酸洗するこの場合、トマトは冷たい塩水で注がれ、木の円が上に置かれ、圧迫されます。このようなトマトは、涼しい場所、例えば貯蔵庫に貯蔵しなければならない。

乾燥したトマトの漬け物もあります。 この場合、トマト用のブラインは使用されません。準備されたトマトは、酸味のある食塩水に十分に対処し、木製のマグカップで覆い、抑圧を上に置くために食器洗いのために皿の中に重ねて置く。通常、バスタブのトマトは乾いた状態で塩漬けされます。

さて、トマトをもっと酸洗する方法を見てみましょう。

ホットソルトトマト

トマトの漬けにはたくさんのレシピがあります彼らは主に塩水の組成とトマトに追加されたスパイスによって区別されます。スパイスのさまざまな組み合わせは、まったく異なる味と香りを作り出します。ここでは、ホットピックリングトマトのレシピの1つだけです。

3リットルを洗って滅菌する銀行。各ジャーの底に、ディール30g、ニンニクの皮2本、シナモンのピンチを入れてください。トマトを洗って瓶で満たしてください（トマトがひっくり返らないように、茎の側からフォークでつまむことができます）。

ブラインの準備のために沸騰させる水約1.5リットル、大さじ2を加える。 l。砂糖と1.5大さじ。 l。塩、砂糖が完全に溶解するまで調理します（3リットルの瓶1本につき成分量が与えられます）。沸騰塩水でトマトを注ぐ。時々トマトが2回注がれます：一度湾、塩水が排出され、沸騰させて、再び瓶に注ぎます。

蓋で瓶を覆い、鍋で滅菌する沸騰水で5分間煮沸した。各瓶に1 tspを注ぐ。直ちに滅菌金属カバーで巻き上げます。瓶を裏返しにして包みに包みます。完全に冷却されるまで放置し、保管のために保管してください（できるだけ涼しい所に保管してください）。

低温酸洗トマト

冷たいやり方で冬のトマトを焼くことができます銀行と浴槽の両方で実行する。瓶で塩漬けするには、準備されたトマトを入れた清潔な3リットルの瓶を満たしておく必要があります（彼らは洗浄のために茎の近くで穿孔されています）。同時に、トマトはスパイス（ディルグリーン、ホースラディッシュの葉、カラント、チェリー、皮をむいたニンニク）で移されます。

トマトで瓶を満たし、それに3大さじを注ぐ。 l。 大きな塩（スライド付き）と大さじ1杯。 l。砂糖（スライドなし）、冷たい水（ろ過または沸騰）を注ぎ、1杯を注ぐ。 l。酢（9％）。プラスチック蓋で瓶を閉じ、冷蔵庫またはセラーに入れます。冷たいままの塩漬けのトマトは、クリスピーでおいしいと判明します。

今度はトマトを塩にする方法を考えましょう風呂で冷たい。浴槽の底に、調味料（ディルグリーン、ブラックカラントの葉、ホースラディッシュの根、ニンニク、唐辛子など）を入れます。洗ったトマトを風呂に入れ、調味料の別の層を上に置き、冷たい塩水（水10リットルあたり塩500-700g）でトマトを注ぎます。

トマトの上から、木の円を置く彼は圧迫されている。清潔な布でカバーしてください。いくつかのトマトは室温で立てなければなりません、そして、彼らは寒い場所に連れて行きます。トマトが常に塩水で覆われていることを確認することが重要です。必要に応じて、塩水（塩1 0リットルあたり塩20グラムとクエン酸9グラム）を上にしてください。

乾燥した方法でトマトを酸洗する

トマトを洗って浴槽などに入れる適切な容器、トマトの各層は大きな塩を注ぐ。トマト10kgには約1〜1.2kgの塩が必要です。マグカップで桶を覆い、少し曲げてください。トマトは涼しい場所に保管してください。

速乾性塩漬けの方法もあるトマトですが、そのような塩漬けのトマトは保管のためのものではありません。すぐに食べなければなりません。洗浄トマトは、各トマトの内側に1 tspを注ぐ、ボトムをカットします。スライドなしの塩とニンニクのスライスを入れます。適切な容器にトマトを入れ、室温で2日間放置して冷蔵します。

あなたがしないトマトを酸洗する方法は何でも熟成の度合いが同じ高密度パルプのトマトを塩漬けに選ぶべきであることを覚えておくことが重要です。強い全体の果実だけを塩で傷つけないでください。