酸っぱいトマト

サワークリームトマト

酸味を増すためには、例えばクリームのような缶詰用のトマトの品種を使用する方がよい。そのような品種はより高密度のパルプを含む。 サワークラウト2リットル3缶の準備のために：

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  トマト - 3 kg
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  塩 - 100~120g
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  ニンニク - 1頭
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  黒コショウ - 20個。
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  スイートピーマン - 6個。
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  ベイリーフ - 4個。
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  クローブ - 4個。
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  野菜の漬け物（傘、桜、カラント、ホースラディッシュなど）

トマトは私の冷たい水です。 グリーンをかなり大きくカットして混ぜる。 2つの缶のそれぞれの底に、緑の4分の1、黒と甘い唐辛子（それぞれ10個と3個）、ベイリーフ（2個）、クローブ（2個）を入れます。

半リットルの沸騰水では、石の塩（いずれにしてもヨード化はできません）。ブラインを冷やすまで缶に入れます。その後、私たちはトマトで瓶を満たし、それと一緒に未処理のニンニクのクローブを入れます。上から残りの緑を敷く。

私たちは冷たい水で銀行を一番上まで満たしています。キャップロンキャップを閉じる。ジャーをさらに注意深く回転させて、塩を全体に均等に分配します。私たちは3日間、室温で瓶を放置します。発酵プロセスが始まると、それを数週間冷蔵庫またはセラーに入れます。

マスタードとサワートマト

軽い香りとマスタードの味は、軽食に特別な味わいを加えます。 マスタードを加えてサザークを製造するには、以下の製品が必要です。

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  トマト - どのくらい3リットルの瓶に入るだろう
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  塩 - 60 g
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  マスタード粉 - 20 g
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  黒コショウコーン - 7〜10個。
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  香辛料のペッパーピース - 5-7個。
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  ベイリーフ - 6個。
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  ニンニク - 3~4クローブ
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  ディル - 1つの大きい枝（あなたは7-9 gの乾燥したディルを置き換えることができます）
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  少しワサビ

スパイス（コショウ、ベイリーフ、ニンニク、ホースラディッシュ、ディル）私たちは3リットルの瓶の底に横たわっています。いくつかの場所でトマトをフォークで洗って、瓶にしっかりと入れてください。室温で沸騰した水1リットルで塩分を上げ、塩水でトマトを注ぎます。

きれいな白い綿でトマトを覆うナプキン、上にマスタードを注ぐ。トマトの風味を与えることに加えて、マスタードはカビの形成を防ぐ。瓶を室温で1〜2週間放置します（蓋を覆わないでください）。この時間の終わりに、ふたをプラスチック製の蓋で閉め、冷蔵庫でさらに2〜4週間それを取り除きます。

干しトマト

酸っぱいトマトは、液体が放出され始めるまで、塩水を注ぎ、スパイスを注ぎ、圧迫下に置いて、調理して乾燥させることができます。 乾燥した方法でザウクラウトのトマトを調製するために、我々は：

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  トマト - 2 kg
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  砂糖 - 0.5 tbsp。
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  塩 - 1大さじ。 l。
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  緑色の味（桜の葉、セロリ、ディル、タラゴン）

私のトマトとその地域のフォーク柄。木製やエナメル質の容器を取り、serriedランクで彼女のトマトに敷設されました。各列に塩と砂糖を注ぎ、ハーブで挟みます。上層はまた塩漬けされ、緑で覆われている。それを清潔な布で覆い、それに圧力をかけます。ブラインまで室温で放置し、次いで冷にもたらす（既に冷たい外部場合冷蔵庫に、パントリーは、それがバルコニー発酵トマトの上に配置することができます）。

お味噌汁！