トマトの保存

トマトキャニング：酸洗

おそらく酸味のトマト - 一番のもの人気のある保存方法。まあ、どうやって冬の間にトマトを閉じて、塩漬けのトマトの瓶を少なくとも2杯も作ってはいけないのですか？ 「バレルのような」トマトを酸洗するためには、そのような製品（3リットルの瓶あたり）が必要です。

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  トマト（どれだけ瓶に収まるか）


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  ホースラディッシュ・ルート - 50 g


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  小さなタマネギ - 1個。


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  酸っぱいリンゴ - 1/2 PC。


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  ニンニク - 2-3クローブ


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  ディール - 1-2傘


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  乾燥マスタード - 1大さじ。 l。

ブライン（水1リットルを基準）：

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  塩 - 2大さじ。 l。


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  砂糖 - 1,5大さじl。


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  厚いフェンネルの茎


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  カラントとチェリーの葉

ホウレンソウの根は粉砕され、ニンニクはきれいにされる。 準備された缶の底に、我々は西洋ワサビ、ニンニク、ディルの傘を置く。私たちはトマトを洗って、球根を半分に切る。私たちはトマトを玉ねぎやリンゴとともに瓶に入れます。

ブラインの調製のために、水に砂糖を注ぎ、塩、私たちはチェリーとカラントの洗った葉、ディールの茎を加えます。私たちは沸騰させてしばらく沸騰させてから攪拌してろ過します。熱い塩水のトマトで満たしてください。

寒さの中でトマトの缶詰も読む。

私たちは蓋をゆでた蓋で覆います。10-15分おきます。次にブラインを水切りし、再び沸騰させて、ジャーに再注ぎます。各瓶に1杯分を注ぐ。 l。より良い保存のために乾いたマスタード、ロール。完全に冷却されるまで、逆さまになって包まれる。

トマトの保存：酸洗

トマトをマリネすることは、1つの石で2羽の鳥を殺すのに役立ちます： 第一に、酢は保存料として働くトマトのよりよい保存を促進し、第二に、比類のない味わいの漬けたトマトのためのものです。私たちは、2リットルの瓶が必要な冬の甘いマリネされたトマトを準備することを提案します：

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  トマトスイートピーマン - 1 pc。


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  砂糖 - 100 g


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  塩 - 40 g


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  酢9％ - 大さじ1.5。 l。

コショウは半分に切り、種子をきれいにし、洗浄した。熟したトマトを用意した瓶に入れ、準備した胡椒を加えて沸騰水を注ぎます。瓶を滅菌済みのふたで覆い、15〜20分間放置する。

鍋に水を注ぎ、塩、砂糖、酢は、沸騰させる。マリネフィルターを沸騰させ、トマトの缶で上に注ぎ、ふたを巻いてください。このようにトマトを保存すると、滅菌することなく行うことができます。

自分のジュースにトマトを保存する

トマトのために、自分のジュースではなく、そうではなく缶詰め後の味が大きく変わる。さらに、トマトジュースを使用して、ボルシェ、ソース、ドレッシングなどを作ることができます。ホースラディッシュとニンニクであなたのジュースのトマトを閉じるには、次のものが必要です。

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  中位のトマトのトマト - 2 kg


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  熟したトマト - 2 kg


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  スイートピーマン - 250 g


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  ホースラディッシュ根を粉砕したもの - 1/4大さじ


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  粉砕したニンニク - 1/4大さじ。


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  砂糖 - 4大さじl。


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  塩 - 2大さじ。 l。

中程度の熟成のトマトが意図されている缶詰用に直接。私たちはそれらを持って準備銀行に入れます。熟したトマトも鉱山で、粉砕されて沸騰します。柔らかくなるまでかき混ぜることを忘れないで、それらを調理する。

熱から取り除き、軽く冷めてふるいでふいてください。得られたジュースピューレに砂糖と塩を加え、混ぜ直して沸騰させます。煮沸したジュースには、ニンニク、西洋ワサビ、甘いピーマンを加えます。

得られた熱い塊をトマトに注ぎ、直ちに低温殺菌する。私たちはそれを巻いて、逆さまにして冷やしてから、保管しておきます。

お味噌汁！