冬用ドライ・フリーズ・トマト

ここでは、例えば、あなたが乾くことができることを知っていました冬のトマト？乾燥した（太陽乾燥した）トマトはイタリアで非常に人気のある前菜です。あなたがそれらを瓶に入れて、油を注ぎ、涼しい場所に入れると、それらは6ヶ月または1年間保管することができます（銀行がしっかりとコルクされている場合）。

オーブンでトマトを乾かす最も簡単な方法。 小さなサイズの熟した、肉厚のトマト（理想的には様々な「クリーム」に適しています）は、十分に洗って乾燥させるべきです。トマトを2個または4個に切り、茎と種子を取り除く。皮膚のあるパルプのみが残るはずです。

ベイキングトレイを料理の羊皮紙で覆い、それにトマトを広げる。あなたはかなり緊密に置くことができます - 乾燥するとき、彼らはまだ "skukozhatsya"です。塩、唐辛子、必要に応じて、乾燥したハーブを振りかける。トマトの各スライスのために、いくつかの洗練された植物油を落とす。

加熱されたオーブンでトマトを乾燥させる60-80度。水分がより速く蒸発するように、ドアをわずかにずらしておくことが望ましい。乾燥には約5-8時間かかります。適切に乾燥したトマトは曲がりやすいはずですが、壊れた瞬間まで乾燥させないでください。

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どのように冬の乾燥トマトを閉じるには？ きれいな滅菌瓶の底に、トマトの層を置く銀行が完全に満たされるまで、より多くの油およびその交互の層を注ぎ、いくつかの洗練された植物油を注ぎます。トマトは完全にそうでない場合は、彼らが悪化し始めるだろう、油で覆われるべきです。必要に応じて、ハーブとニンニクにトマトを追加します。

清潔な蓋で缶を閉め、セラーまたは冷蔵庫。開いた瓶は、冷蔵庫にのみ保管することができます。日曜日に乾燥したトマトは、ピザ、パスタ、スープ、サラダに使用することができます。そして、彼らから残されたスパイシーなオイルは、サラダや他の料理のための完璧なドレッシングです。

冬のためにトマトを準備するもう一つの方法は凍る。缶詰食品の前に冷凍トマトの利点は、彼らは、悲しいかな、あなたはマリネや塩漬けのトマトについて言うことができないビタミンのほとんどを保持しているということです。

冷凍トマト - "クリーム"になることができます詰め込んだトマトを作るための上質な「半完成品」。トマトを洗って、「お尻」を切って、ジュースと種子（コアはソースを作るのに使うことができます）から解放します。トマトを真空バッグの1つの層に入れ（変形しないようにして）、袋を閉じて冷凍庫に入れます。

小さなトマト（直径5cm以下）完全に凍結することができます。主なことは、完全に乾燥していることです。大きなトマトはスライスやサークルに切断し、小さな部分で凍らせることができます。彼らはピザ、スクランブルエッグ、パスタに加えるのが良いです。残念なことに、解凍後、トマトは形がなくなり、サラダでは機能しません。

トマトの肉を凍らせることもできますボルシェとソースを調理する。新鮮なトマトは沸騰した水で沸騰し、皮膚を除去します。肉を細かく切って穴の開いたスプーンを使って真空バッグに移します（ジュースや穀物を使わずにパルプだけを移動するにはスプーンが必要です）。バッグをきつく締めすぎないでください。満たされた袋から、空気を絞って閉じ、冷凍庫に入れてください。

あなたがトマトを準備することを好むなら冬の伝統的な方法では、缶詰、塩漬け、塩漬けのトマトのレシピを提供しています。私たちは、あなたが好きなものをあなたが見つけられると確信しています。