野菜の冬の準備方法

冬の野菜を準備する：冷凍

凍った野菜は冬にはほとんどすべてのビタミンと微量元素を保存することができます。これはあなたに必要な最速の方法です唯一の大きな冷凍庫。次の野菜は、冬の間冷凍に最適です：甘いコショウ、ニンジン、緑豆、トウモロコシ、カリフラワー、アスパラガス豆、ナシ、ナス。あなたは小さな肉と多くの種を持っている小さなトマト、 "クリーム"を凍らせることができます。

野菜を凍らせるために準備する必要があります。それらは、洗浄され、乾燥され、スライスされる。 エンドウ豆およびトウモロコシは穀物を凍結し、カリフラワーは花序に分けられる。ブルガリアの唐辛子は、あなたが詰め物のためにそれを使用したい場合は、種子をきれいにした後、完全に凍結することができます。

準備された野菜はパレット上にお互いから離れて1つの層を置いて冷凍庫に置く。 凍結は-20度の温度で約2時間かかります。冷凍フルーツをビニール袋に入れ冷凍庫に戻してください。

注意してください 除霜野菜は再凍結することはできませんそれらは有用な特性を失い、劣化する可能性がある。したがって、野菜を小さな部分にパックする方が良い：1回の料理につき1回分。冷凍野菜は8-10ヶ月間保存することができます。

冬の野菜を準備する：乾燥

果物の乾燥は非常に人気のある、より多くのように収穫の果実、果物、キノコ、ハーブではありません。ただし、 トマトやニンジンなどの野菜も乾燥させることができます冬のスープに加えること。野菜を洗浄し、乾燥させ、切断する（大根の上にはニンジンを撒き散らすことができる）。ジューシーな野菜は、最初に少し排水する必要があります。

準備された野菜は、料理の羊皮紙が裏打ちされたベーキングシート上に平らに置かれ、 オーブン中で60〜70℃の一定温度で10〜12時間乾燥させた。乾燥した野菜は、密閉した紙袋やティッシュバッグ、密閉ジャーに入れて保管してください。

乾燥トマトは油に保存することができます。 その洗練された植物油を注ぐ、トマトの層を置くクリーン滅菌瓶にこれを行うには、涼しい場所で瓶滅菌蓋と店を閉じます。 トマトの劣化を防ぐため、トマトは完全に油で覆われていなければなりません.

我々は冬の野菜を準備する：酸っぱい

冬には、キャベツ、キュウリ、コショウ、ナス、トマト。まず、塩水を準備する。沸騰した水を沸騰した水（水10リットル、塩1kg）に注ぎ、完全に溶解するまで混合する。ピックリングのためのバレルの壁は、ニンニクでこすり、チェリー、ブラックカラントとホースラディッシュを底に置くべきです。 これは金型の形成を防ぐのに役立ちます.

野菜を洗って樽にし、塩水で満たしてください。 18〜20度の温度の部屋に保管するためにバレルを取り外します。数日後、発酵が始まり、9〜12日後日は終わります。保存された食品は、適切な条件の下で、最大2年間持続することができます。発酵および保存中に、表面に泡があるかどうかを確認し、泡を除去する必要があります。

冬には野菜を用意しています。

保存は、冬の野菜を準備する最も一般的な方法の1つです。缶詰の野菜に保存されていますがビタミンや微量元素、それは冬のピーピーキュウリとトマトで食べることはとてもいいです！保全のためのさまざまなレシピがありますが、我々は一般原則のみを思い出します。

缶詰には、選択する必要があります 熟した（熟していない）野菜、窪みや損傷なしの高密度。必要に応じて洗浄し、滅菌缶に密に敷く。野菜と一緒に、スパイスがよく置かれます。その後、熱いブラインまたはマリネをジャーに注ぎます。

この後、プリフォームでジャーを再滅菌することが望ましい。 缶詰の野菜は最大3年間保管することができますもちろん、それらが正確に滅菌され、密閉されていれば。