冬のブランク

すべての国内の準備は、調理方法が異なります。 必要な製品をフリーズすることができますが、それらを高温にさらし、ピクルスまたはマリネイトにして乾燥させる。このような処理の後、製品中に含まれる微生物が死滅し、製品自体の酵素活性が低下する。この効果のおかげで、缶詰製品は味の質を失うことなく長期間保存することができます。

原則として、 家庭の準備のために野菜、果物、果実、キノコ。野菜からの冬の人気収穫様々なサラダ、ピクルス。果実や果物は、自分のジュースで収穫したり、ジャム、ジャム、コンポートなどから沸騰させることができます。さらに、果実や果物は乾燥や凍結することができるので、有用な品質とビタミンを失うことはありません。

選択された調製方法に依存して、冬の準備において、すべての有用な物質およびビタミンは30〜100％に保たれる。 ほとんどのビタミン - 100％ - 凍結製品とともに保存できますなぜなら熱処理の必要がないからです。 酸洗い、洗濯および洗濯用製品では、製品中のビタミンの最初の量の70~80％を保存することができます。有用物質の50〜70％が乾燥を続けることができます。

ビタミンの量が最小限に抑えられています。、ジャム、ジャム、マーマレード、すなわち熱キャニング法を用いる。このようにして保存された果実や果物のビタミンの割合は最大30％です。

冬のブランクを準備する前に、 あなたは正しい原材料を選択する必要があります。腐敗していない果物や果実を選択する必要があります。さもなければ、そのような貯蔵は長時間保管されません。熟していない果実は、熟した果実よりも優先する方が良い。

ジャム、ジャム、ジャムの調理には、ステンレス鋼などの非酸化性物質の容器を使用する必要があります。 0.5から2リットルのガラスジャーでこれらの自家製のブランクを事前包装する。 銀行は梱包する前に滅菌しなければならない。

滅菌は、いくつかの方法。銀行をよく洗って乾かしてください。次に、沸騰水と頚部を沸騰水の容器に入れます。滅菌時間は10〜15分です。

第2の滅菌方法により、完全に洗浄された銀行は冷たいオーブンで首を下ろす必要があります。オーブンを150℃に加熱し、次に缶を15分間滅菌する。同様に、電子レンジで缶を滅菌することができます：フル容量のオーブンをオンにして、缶が完全に乾いたら取り除くことができます。

ジャムまたはジャムの包装中、滅菌後の缶は乾燥していて熱くなければなりません。 梱包後、ジャムジャーを再滅菌する必要がありますまた、15分以内に。反復滅菌の後、缶は、準備されたふたで閉じ、巻き上げるべきである。蓋の準備：沸騰水中で少なくとも2分間滅菌する。

乾燥して家の保存をするとき 果実や小さなキノコは完全に乾燥している、果物、野菜や大きなキノコ - 薄いスライス。薄くて均一な層で果物をベーキングトレイに広げ、ドアを開けた状態で80℃を超えないオーブンで乾燥させます。完成した果実を乾燥したポリエチレンやキャンバスの袋に入れて冷暗所に保管してください。

凍結のために最適です ベリー、グリーン、グリーンピース、トウモロコシ、スイートコショウ、キュウリ、ニンジン。凍結する前に、果物を洗浄し、きれいにし、乾燥させ、必要に応じて粉砕しなければならない。冷凍庫の薄い層に準備された果物を置く。凍結果実は密閉袋に詰め、-18℃の冷凍庫に保存する必要があります。この方法では、製品を8-12ヶ月間保存することができます。

冬のために工作物を準備するときは、工作物の名前とパッケージングの日付を示す包装に署名する方がよい。したがって、使用時にワークの状態をよく確認できます。

場合によっては、技術が準拠していない場合保存の準備、または容器の不十分な滅菌の場合、家庭用調製物は "膨潤"または "爆発"する可能性がある。このような調製物を食物に使用することは推奨されない！