ムースクリムゾン

ムースaux framboises

6〜8回分のムースを用意するには、次のものが必要です。 </ p。

• 1大さじスプーンゼラチン


• 冷たい水0.5グラス


• 新鮮なラズベリー（または凍結）の4眼鏡


• 砂糖1杯


• 2つの卵白


• 1.5カップの30％クリーム

準備

水にゼラチンを浸す。 ジュースのラズベリー0,5-0,75眼鏡を絞る。ジュースに水を加え、砂糖を入れて弱火で調理してシロップを作る。すべてのラズベリーをシロップに入れ、さらに10分間煮る。ゼラチンを添加し、ゼラチンが溶解するまで撹拌する。すべてふるいでふいてください。冷やす。

泡が形成されるまで卵白を泡立たせ（乾燥させない）、それらをマッシュしたラズベリーに注ぎます。

少し氷上でクリームを泡立て、ラズベリーと混ぜて再び泡立てます。

金型にムースを注ぎ、数時間冷蔵する。