アスパラガスのオランダのソース

オランダのソース

オランダのソースを準備するには、次の食材が必要です：

• 
  無塩バター110gの
• 
  2つの大きな卵黄
• 
  白ワイン酢のデザートスプーン1個
• 
  レモン汁のデザートスプーン1個
• 
  黒コショウ
• 塩

一般的にオランダの醤油は水浴で泡立てるのに使われますが、初心者の方にはこの方法が難しいかもしれませんので、ミキサーやフードプロセッサーでソースを準備することをお勧めします。

開始するには、塩のピンチで卵黄を泡立て、彼らは厚くなるまで約1分間唐辛子。レモン汁入りの酢は沸騰させて火の上に置きます。ミキサーをオンにして、薄い細流でゆっくりとジュースを入れたホット酢を卵黄に注ぎます。ミキサーをオフにします。

私たちは同じ容器の中の油を小さな火。ミキサーを再びオンにします。オイルが非常に暑くなって泡立ち始めると、非常にゆっくりとブレンダーに注ぎます。あなたが油をあまりにも速く注ぎ込むと、ソースは壊れたり、凝固したりします。

オイルを加えたら、ブレンダーをオフにして、スパチュラで壁からソースを集め、再び泡立てます。準備が整ったオランダのソースは厚くて滑らかでなければなりません。それを温かい形ですぐに提供します - 加熱すると凝固することがあります。

お味噌汁！