グリーンソース

当初、緑色のソースはまだ1つ、家であったそれは、おそらく、中東でした。そこからそれは世界中に広がり、今ではイタリア、フランス、ドイツ、アルゼンチン、メキシコで緑色のソースが準備されています。 各国独自のレシピ.

イタリアングリーンソース

イタリアでは、グリーンソースと呼ばれています サルサヴェルデ。この冷たいソースに肉、鶏肉、魚、野菜を調味料またはディップソース（dipa）の形で提供します。 準備のために：

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  オリーブ油150ml
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  8個のアンチョビ
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  パセリの一束
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  若玉ねぎ1匹
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  キュウリ1漬け
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  ニンニクの1クローブ
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  レモンのジュース
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  粉唐辛子、塩

キュウリの代わりにオリジナルのレシピあなたがそれらを得る機会を持っている場合は、ケイパが含まれています - それは古典的なレシピに固執する方が良いです。細かくすべての成分をカットし、新鮮なレモン汁を注ぎ、混ぜます。オリーブオイル、塩、胡椒を味わい、20分間沸かしましょう。材料を手で切る代わりに、食品加工業者で粉砕することができます。

フランスのグリーンソース

もともとフランスのグリーンソース - ソースverte - イタリア語のように見えました。 イタリアのいくつかの地域と同様に、より高い密度のためにパンが加えられ、酢に浸されました。今フランスのこのソースは、ハーブ（主にエストラゴン）を入れたマヨネーズです。 それを作るには、そのような成分が必要です （緑全体は細かく細かくされています）：

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  1大さじホウレンソウまたはヨモギ
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  1大さじマヨネーズ
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  大さじ2。 l。グリーンタラゴナ
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  大さじ2。 l。グリーンパセリ
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  大さじ2。 l。グリーンフェンネルまたはシェリル
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  大さじ2。 l。水の
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  大さじ2。 l。サワークリーム

ソースの基礎は取れない方が良い貯蔵マヨネーズ、自家製、酢ではなく、レモンジュース。すべての緑は5分間、高熱で水の中で沸騰します。私たちは水を排水し、ふるいを通して緑をこする。冷却後、サワークリームとマヨネーズを混ぜる。この成分の量は1.25でなければならない。ソース。

ドイツのグリーンソース

ドイツでは、ヘッセンのグリーンソース - GrüneSoße - 地域によって異なる調理法シーズン。最も有名なレシピはフランクフルト・アム・マインです。ソースは、沸騰した卵、酢、バター、塩、新鮮な季節のハーブ（クラシックバージョン - 7種類のハーブ）で構成されています。彼らは通常、茹でたジャガイモ、時には揚げた肉、魚料理に役立ちます。 フランクフルトのグリーンソースの変種の1つを準備するために、：

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  グリーン（無塩、シェリル、​​パセリ、クレソン、バグ、borage）
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  6大さじl。植物油
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  3大さじl。ワイン酢
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  3大さじl。クリームまたはサワークリーム
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  2卵
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  小さじ1個
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  1 tsp。マスタード
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  砂糖、唐辛子、塩 - 味に

クラシックドイツのグリーンソースが含まれていますあなたは上記の草のうち7つですが、それらを手に入れる機会がなければ、他の緑と交換することができます（例えば、チェリー・ダイの代わりに）。我々はナイフで細かく緑を切り刻む、切り刻まれた緑からあまりにも粗い茎の片を選ぶ。ピューレのミキサーでミキサーで粉砕することはできません！

卵は沸騰してきれいに沸騰します。 タマネギは立方体に切断されます。私たちは卵黄をふるいにかけ、植物油、マスタード、酢、タマネギと混ぜて、塩、胡椒、砂糖を加えて混ぜる。細かく切り刻んだタンパク質、チョップグリーン、クリーム、またはサワークリームを加えて、もう一度かき混ぜる。

お味噌汁！