卵ベネディクト

卵ベネディクト ハムまたはベーコンと卵を入れたサンドイッチ オランダのソースの下で。 この皿の本土はアメリカ（そしてその起源はいくつかあります）ですが、ポーランドの卵とダッチェスソース（オランダのソース）は伝統的にフランス料理ですから、ベネディクトの卵はフランスでも非常に人気があります。

最初に、ベネディクトの卵を調理することができない、卵とオランダのソースをどうぞ理解しましょう。 卵がぽっちゃり - これはシェルなしで調理された卵です（「袋の中の卵」とも呼ばれます）。 A オランダのソース バター、レモン汁、卵黄から作られています。

クラシックエッグスベネディクト

まず、卵ベネディクトの古典的なレシピをマスターしよう。 私たちが取る料理の2つの部分を準備するには：

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  2卵
• 
  トースト用パン2枚
• 
  ハム2枚
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  バター100g
• 
  2卵黄
• 
  2 tsp。レモンジュース

まずは、卵を調理します。 卵を「袋」にするには、それを鉢に分けてください。卵黄を傷つけないよう注意深く行うことが重要です。私たちは小さな火に小さな鍋を置き、ティーポットから約2.5cmの高さに沸騰する水を注ぎます。泡が底から上昇するのを待っています。

ゆっくりと水に卵を注ぎ、正確に調理する分（タイマーやストップウォッチの時間に注意してください）。火から鍋を取り出し、卵をお湯の中に10分間置いてください。それを機能させるためには、卵を爽やかにしなければならず、水が沸騰しすぎてはならない。適切に醸造された卵は、繊細なタンパク質に囲まれた液体卵黄を有するべきである。

卵が届く限り、オランダのソースを用意します。 我々は、鍋の中でバターを溶かす。大きなボウルにレモンジュースを入れて、卵黄を水浴に入れてください。継続的に卵黄を泡立て、徐々にそれらに溶かしたバターを注ぐ。濃厚なクリーム色の粘り強さに打ち勝つ。

両方のトーストパンを揚げて置くそれぞれのトーストにハムの片を入れる。私たちは、鍋から卵を取り出した卵を取り除き、水を排水させ、底からの騒音をペーパータオルで拭きます。ハムに卵を置き、暖かいソースを注ぎ、すぐに卵ベネディクトをテーブルに提供する。

卵ベネディクト：変種

あなたは古典的なレシピから脱却することができますベネディクトの卵を多様化させ、サンドウィッチに他の製品を加えました。このレシピのさまざまなバリエーションには、独自の名前があります。私たちはいくつかの品種をリストアップしています。

ブラックストーンの卵：ハムの代わりに、揚げたベーコンを使用し、ベーコンと卵の間にトマトのスライスを入れます。

卵フィレンツェ：ベジタリアンオプション（卵を食べることを拒否した菜食主義者のためのもの）;ハムはホウレンソウで置き換えられます。

卵大西洋（卵ヘミングウェイ、卵ロイヤル）：ハムはわずかに塩漬けまたはスモークサーモンに置き換えられます。

フエボス・ベネディクト（メキシコのベネディクトの卵）：ハムの代わりにアボカドのペーストがトーストに塗られ、ソースは一度に2つ使用されます - ホランドとサルサ。

アイルランドの卵ベネディクト：ハムはコンビーフに置き換えられます。

ポートベローベネディクト：ハムの代わりに、シャンパンが使用されています。このオプションは、金曜日の金曜日にはカトリック教徒の間で人気があります。

卵のプロヴァンス：オランダのソースは、溶かしたバター、卵黄、白ワイン酢、ハーブ（シャロット、シェリル、​​タラゴン）から作られたビーナソースに置き換えられます。

卵ベネディクトは珍しいおいしい料理ですが、あなたの血中に高コレステロールがある場合はそれを乱用しないでください。

お味噌汁！