キャビアを選ぶ方法

店の棚にはキャビアと一緒に数多くの瓶があります。それらのいくつかは安く、他は高価です。 ガラスの瓶を通して、異なるメーカーのキャビアが卵の色と大きさが異なることがわかります。どのようにそのような品種の中からキャビアを選ぶ？

まず、キャビアとは異なることを考慮する必要があります。 天然およびタンパク質。プロテインキャビアは天然キャビアとは非常に異なっています。 これは、均一な組成と光沢のある光沢を持っています。しかし、自然キャビアは、卵のコーティングの異質性が異なります。ナチュラルキャビアは色が大きく異なります。私たちは赤と黒のキャビアを区別することに慣れていますが、キャビアを購入しようとしている魚の品種も考慮する必要があります。

サーモンフィッシュ種のレッドキャビアは、ブラックキャビアと味も組成も異ならない。ちょうど最初に赤キャビアを得ることができますより多く、それのための価格は低いです。しかし、まだ赤キャビアの色に注意を払う。キャビアーオレンジ、赤みを帯びた色合い。しかし、サケ目の鮭のキャビアは、組成が異質であるばかりでなく、濃い赤色をしています。ピンクのサーモン卵は明るいオレンジ色です。

注意してください 赤キャビアの品質は卵の大きさに依存する。卵が小さければ小さいほど、キャビアはより価値があります。 全ての卵は完全で均質でなければならない。卵の色は明るくなければならない。ところで、あまりにも暗いキャビアは、それが古い魚から取られたことを示しています。しかしキャビアの色が薄すぎると、それはあふれていると言われています。

キャビアを選ぶ前に、 GOSTに注意を払うようにしてくださいそれは銀行に立つべきです。 GOSTによると、塩漬け後1ヵ月以内に赤キャビアを瓶に入れなければならない。だから、卵が魚捕獲場所の近くで直接巻きつけられたことを確かめることができます。ちなみに、あなたはまた、銀行の日没の日に注意を払う必要があります。ナチュラルキャビアは夏に採掘されますが、製造日も夏です。しかし、製造年月日（例えば、12月）が表示されている場合、これは再パッケージ化された製品、または冷凍されたyastikovから作られた製品があることを示します。

後者の場合、これはキャビアが悪いことを意味するものではなく、単に他の技術的条件で生産されるだけである。従って、このような製品の製造のために、 冷凍ヤスティキまたは塩漬けキャビアこれは米国から供給されています。 この方法により、魚を飼わない工場ではキャビアを塩漬けにすることができます。しかし、アメリカンキャビアには安息香酸ナトリウムが追加されることを忘れないでください。

キャビアの梱包に注意を払う。伝統的なスズとガラス瓶。ガラス瓶で、あなたはすぐにあなたが購入しているかを確認します。しかし、スズ缶でキャビアを購入したい場合は、品質をチェックする必要があります。このためには、瓶を拭きます：そこに動きがないはずです。しかし、あなたはまだ瓶を開けた後にだけ赤キャビアの正確な品質を判断することができます。バーストエッグの瓶の中に不快なにおいや味のキャビアがないかどうか、見てください。

しかし、赤キャビアは、瓶だけでなく、重量によっても販売されています。 加重キャビアはパッケージキャビアよりもはるかに安い。しかし誰もがキャビアの欠点を知っているわけではありません。 そのような卵は、生産中に適切に排水されないので、体重を減らさないことがあります。しかし、これはすべてではありません。キャビアのオープンパッケージは1日以内に販売されなければなりません。さもなければ、病原性の菌叢が製品内で発達し始めます。規則に従って、このキャビアはすぐに処分されるべきですが、売り手はこれをしません。なぜなら、製造日を見つけて買い手にパッケージを開封することは単に不可能であるからです。卵の品質を判断するには、卵を見てください。破裂した卵がたくさん見える場合は、キャビアが古くて正しく保存されていないことを意味します。また、しばしば売り手はヒマワリ油をキャビアに注ぎ、貯蔵中に乾燥しないようにする。この場合、キャビアの味は大きく損なわれる。

どのように正しいキャビアを選ぶのですか？正しい赤キャビアは常に真空パッケージに入っています。そして、2倍を超過しないように、決して価格を追うことはありません。