砂糖代用品：恩恵または害？

砂糖代用品または甘味料は、食品、飲料および医薬品に甘味を与えるために使用される物質です。 すべての砂糖代用品は一定の要件を満たさなければなりません：

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  彼らはにおいと色を持ってはいけません
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  それらは水によく溶けるべきである
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  彼らは生理学的に無害であり、体から完全に取り除かれるべきである
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  彼らはスクロースを連想させる甘い味を持つべきです
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  彼らは必要な温度と化学的安定性を持たなければなりません

全ての甘味料は、通常、2つのグループに分けられる： 自然と人工。天然甘味料（キシリトール、ソルビトール、ステビオシド、グルコース）は私たちの体にとって安全で、それによって完全に吸収されます。しかし、彼らはすべてカロリーですが、砂糖よりはるかに少ないです。

天然砂糖代用品 主に糖尿病の栄養に使用されている、彼らは血中の砂糖のレベルに影響しないため。最も有名で一般的な代用品の一つ - フルクトース - 果物、果実、蜂蜜、植物の種子、花の蜜に含まれています。それはスクロースよりも甘いが、カロリーは少ない。糖尿病患者はフルクトースを摂取することができます。

ソルビトール いくつかの果実（例えば、アプリコットとリンゴ）が、その最大の内容はローヌンにある。それは砂糖ほど甘くはありませんが、よりカロリーです。したがって、ソルビトールは体重を減らしたい人には適していませんが、炭水化物ではなく多価アルコールであるため、糖尿病患者にとって理想的です。

キシリトール 我々は、チューインガムと練り歯磨きの広告のすべてに知られています。 この甘味料は、綿実とコーンコブの殻から抽出されます。エネルギーの価値と甘さについては、天然の砂糖とほとんど同じですが、それは歯に害を及ぼさず、反対に虫歯予防に役立ちます。

ステビオサイド ステビア植物の抽出物から抽出される。 それは砂糖よりはるかに甘いですが、それは血中のグルコースの量に大きな影響を与えないので、糖尿病患者によって消費される可能性があります。 Steviosideは1970年代に日本で人工砂糖代用品（サッカリンとシクラメート）に代わるものとして製造され始めました。ヨーロッパでは、ステビオシドの長期販売は限られていました。なぜなら、この代用品は変異原性を持つ可能性があると考えられていたからです。

私たちが見ることができるように、天然の砂糖代用品は一般的に糖尿病患者には良いですが、これらの甘味料はすべて非常にカロリーであるため、体重を減らしたい人はほとんど役に立ちません。缶 人工砂糖代用品 ダイエットをしている人のためのショ糖に代わる安全なこと？

一見一見それははいと思われる。 人工甘味料は基本的にエネルギー価値がありません 体は消化されません。しかし、すべてがそれほど単純ではありません。 あなたは合成代用品を使用したとき（例えば、あなたがダイエットコーラのボトルを飲んだとき）、体は甘い味を感じ、今は彼が炭水化物を得るという事実に備えています。実際、彼はカロリーを得ていないので、空腹感を感じます。

最も一般的な人工砂糖代用品は、サッカリン、アスパルテーム、シクラメート、アセスルファムカリウム、スクラサイトである。 彼らの主な利点 彼らはスクロースよりもはるかに甘く（50,200、さらには350倍）、カロリーは含まれていません。しかし、彼らは多くの短所を持っています。

彼らの最も人気のある甘味料 - アスパルテーム - 高い作用の下で容易に崩壊する温度のため、料理に使用することはできません。さらに、アスパルテームにはアミノ酸フェニルアラニンが含まれているため、アスパルテームを含む製品はフェニルケトン尿症の患者に禁忌である。

熱安定性アスパルテームの代替品は シクラメート と サッカリン。それらは料理のために使うことができますが、これらの代用品にはたくさんのマイナスがあります。 サシャリン さらに、それは発癌物質を含有し、胆石症の悪化を引き起こす可能性があると考えられている。それがサッカリンがカナダで禁止されている理由です。

サイクラメート 金属の味はありませんが、妊娠中および授乳中に腎不全に禁忌となる。 CyclamateはEUと米国で禁止されています。体内では、胃に住む細菌の影響を受けてシクロヘキシルアミンに変わります。この物質の性質および体への影響は完全に理解されていません。それにもかかわらず、シクラメートはその安価のためロシアでは非常に一般的です。

アセスルファムカリウム と スクロース 体に最も有益な影響を与えない物質（メチルエーテル、アスパラギン酸、フマル酸）が含まれているので、大量にはお勧めしません。

だから砂糖代用品を使う価値があるのだろうか？ もちろん、あなたが糖尿病を患っているならば、単に砂糖代替物が必要です。しかし糖尿病では、砂糖の安全な天然代用品がより頻繁に処方されています。そして、余分なポンドを失うためにのみ、健康を脅かし、人工的な代用品を乱用することは価値がありません。 すべてが適度に良い.