餃子のミンチミート：ペルメーニの美味しい挽肉作りレシピ
主婦の矛盾した意見にもかかわらず、餃子のための美味しいミースミートを簡単に準備する。主なものは、高品質の食材を選ぶことです。残念ながら、現状では、既製の肉食肉（肉挽き機または特別ないわゆるペルメーニまたは機械を飛ばした肉）が店舗内の広い品揃えで提供されているため、家庭でこの料理を準備することはほとんどありません。しかし、家庭料理の味は、購入した製品に匹敵しません。あなたが良い挽肉を調理すれば、餃子は美味しく、ジューシーになり、最高の賞賛の価値があるでしょう。
興味深い！クリミアでは、餃子は、コーカサスや中央アジアのタータラシュと呼ばれています - マンタ、キンカリ、イタリア - ラヴィオリ、ロシア西部 - 魔術師。また、「キューピッド」と呼ばれるペルメニのレシピもあります。
餃子のための充填
充填の主成分として使用した豚肉、牛肉、子牛、鶏肉または子羊。ラビオリの内容をもっとジューシーなものにするには、いくつかの種類の肉（祖母の道）を使うことをお勧めします。すべては嗜好に依存します。私たちのおばあちゃんが使った古典的なレシピによれば、牛肉、豚肉、子羊の3種類の肉が使われています。時々、卵が充填物に加えられる。充填物の調製は、細かい卵またはいくつかの卵を加えたミートグラインダーまたはミキサーの助けを借りて行われる。タマネギと他の成分。
伝統的なレシピに加えて、他のものがあります。いくつかは、鶏の臓物、キャベツや他の成分を追加し、実験しています。あなたの好みに焦点を当て、あなたは想像力を発揮することができます。
豚肉の餃子の詰め物を作る方法は？
水道水で十分に洗った肉500gを用意しておき、刻んだものにする必要があります。その後、肉挽き機で研削する必要があります。
メモに！大きなメッシュを使用して肉を2回回転させることをお勧めします。あまりにも細かくねじれば、ピューレのような塊ができてしまい、ラビオリを作るのには向いていません。
次に、以下の成分を入れます： 塩、唐辛子、タマネギ、細かいおろしの上に砕いた。ミンスド肉を細かい肉に加え、肉のグラインダーでスクロールしたり、小さな立方体に切ったりしているのは、父親です。時にはコリアンダーやショウガを入れます。この場合、自分の嗜好に焦点を当てる必要があります。すべての成分が完全に混合されたら、生地を準備することができます。
メモに！あなたは塩の添加に特別な注意を払う必要があります、製品が塩辛い場合は、全体の料理を台無しにすることができます。
牛肉と豚肉の餃子のための肉を準備する方法？
良い肉製品を準備する豚の首と牛の胸肉の低脂肪部分を同じ比率（それぞれ250g）にすることをお勧めします。肉は完全に洗い流され、肉挽き機で粉砕される。次に、次の成分を準備する必要があります：
塩--0.5 tsp;
弓 - 2頭;
黒胡椒 - 味をする。
ニンニク - 歯2個。
肉製品は再びタマネギとニンニクと一緒に肉挽き機に通され、次に塩、コショウが通される。
メモに！酸素で彩度を落とすには、優しさを与え、撃退しなければならない。これを行うには、一握りの細かい肉をとって、カッティングボードに強制的に突入する。 6-8打撃で十分です。
質量が厚すぎると、少し冷たい水、ミルクまたはクリームを使用して、正しい一貫性を得てください。それどころか、それが液体すぎるときには、いくつかの女房は増粘剤を使う。ちなみに、あなたがクリームを加えると、料理はより穏やかになることが判明します。
豚肉と鶏肉で詰めた多量の肉を準備する方法は？
おいしい肉を準備するには、次の食材を取る必要があります：
豚肉 - 300 g;
チキンフィレ - 300g;
塩--0.5 tsp;
スパイス - 味をする;
タマネギ - 2頭。
肉を洗って数個に切り、タマネギを立方体で砕きます。すべての成分は肉挽き器でスクロールされます。その後、製品が注がれ、スパイスが加えられ、すべてが混合される。
メモに！餃子のための充填は、長くて慎重にそれを混練すれば、より味が良くて品質が良いと信じられている。
どのような構成でなければならないと言うのは難しい実際の餃子は詰め物。それは何が作られているか、どのくらいの塩や香辛料がそれに加えられるかは関係ありません。主なものは、彼の味が好きだということです。牛肉を使う方もいれば、豚肉、鶏肉、その他の食材を選ぶ人もいます。どのレシピが使われるかにかかわらず、魂の一部を調理するプロセスに投資する必要があります。そして料理は名声を得るでしょう。
