ブロスを透明にする

ブロスを透明にする

透明なスープを調製するには、次のものが必要です。

• 肉500g


• 1人参


• 1パセリの根または1スライスのセロリの根および球


• 1.5-2リットルの水

準備

1. 透明なスープを調製するお尻やお尻を取る。鍋の中で肉をすすぎ、冷たい水を注ぎ、ふたをして火の上に置く。水が沸騰したら、表面から泡を取り除きます。 1-1.5時間後に、根と玉ねぎを入れます。



2. スープをより多くの風味とニンジン、パセリ、タマネギの半分 - 加熱された鋳鉄製のフライパンに（片側に）油を入れずに炒め、それを塩漬けしながらブイヨンに入れます。



3. 2からの透明なスープの調理時間最大2.5時間。 2番目の料理を調理するために取り出した肉を仕上げました。ブロスが落ち着いた後、上の脂肪を取り除き、頻繁なふるいやナプキンを使ってブロスをストレインします。



4. 調理済みの透明なスープは、クルトン、パティ、コーンフレーク、または透明なスープを作るために使用できます。