シャンパンのクリーニング：正しく行う方法
比較的最近、キノコが考慮された珍味、そしてそれらからの料理は、お祝いのテーブルのためだけに用意されていた。しかし、成長とケアのしやすさは、最近彼らが最も人気が高くなっているという事実につながっています。同意するならば、誰もが森林キノコに熟知しているわけではないので、それだけで集めたり、市場で買うことさえできます。しかし、そのようなおいしい料理を断ることも必要ではありません。
新鮮なキノコは市場や店舗で入手できます一年中、非常に手頃な価格で、主婦は手元にいる。おいしいお料理を今すぐお宅にお届けしますよう、秋だけでなく、いつでも可能です。
適切なマッシュルームを選ぶ
きのこでおいしい夕食を作るには、あなたはそれらを正しく選択する必要があります。正しいサイズと新鮮さは、味だけでなく、ホステスがどのようにきれいにして料理するかにも反映されます。
小さなものはマリネを取るために使われます。彼らは掃除することはできません。
大きな帽子を入れたシャンパンは、チーズを詰めて焼くのに最適です。
中、大は、わずかに損傷します腐ったものはスープや調理シチュー、サワークリームで揚げるのに使うことができます。一般的には、二次的な役割を果たす料理を調理することができます。
どのようにシャンプーニヨンをきれいにする必要があるかどうか
今まで、主婦や有名料理家彼らは、調理する前に皮からキノコをきれいにする必要があるかどうかを主張する。原則として明確な答えはありません。すべては、大きさ、条件、および料理の準備における彼らのさらなる役割に依存する。
いずれにしても、足の底を切らなければなりません。事実は、それらが収集されるとき、それらは切り取られず、単に引き出され、土壌および肥料は足に残ることである。
キャップからの剥離は、通常は大規模にのみ除去されます中型のキノコですが、かなり食べ物です。若くて小さなシャンパニーでは、これはうまくいきません。それで、冷たい水の下でそれらをすすぎ、手やスポンジで帽子や足をこするだけで十分でしょう。
年上の人から、特に彼らがすでにいれば冷蔵庫にしばらく置くと、皮膚はキャップの中心まで縁から除去される。古いスキンが豊かな味を損なう可能性があるので、料理専門家はこれを強くお勧めします。
マッシュルームに様々な損害がないか検査し、粉砕された場所や腐った場所をカットしてください。
きのこは直前に清掃する必要があります調理して水に浸さないでください。それから彼らは液体になり、彼らの味を失う。熱処理をすぐに開始しない場合は、フライ用に磨くことができ、冷蔵庫の一番上の棚にあるガラス製またはプラスチック製の容器に1日以上保管することはできません。
キノコが非常に汚れていて洗っているのを見たら彼らは水の流れの下で働いていない、このメソッドを試してみてください。冷たい水を入れた深いボウルで、小麦粉を溶解し、数分間この溶液に入れておきます。小麦粉は、砂の最小の穀物をキャップや他の届きにくい場所の下から取り除きます。
キノコの揚げ物やクエンチングのためには、写真に示すように、きのこを薄板にカットするのが最適です。だから彼らはジュースを入れて、味はより飽和します。
精製技術の理論的記述あなたは完全にはっきりしていないし、すべての追加要素（皮、斑またはスカート）を取り除き、インターネット上のきのこを適切にきれいにする方法についてのビデオを見たい。それは、ナイフをどのように保つのが最善で、どの程度シャープでなければならないかを明確に示しています。さらに、世界的に有名なシェフの多くは、さまざまな料理を作るためにシャンパンをカットする独自の技術を開発しました。そのような材料に慣れてきたら、あなたの家族は豊かな味と香りを持つ新しいキノコの料理に満足するでしょう。
