自宅でキノコを乾かす方法

有用な乾燥キノコよりも、それはそうです人体に必要なすべての物質を保持するだけでなく、その香りや味を増強します（たとえば、乾燥後に白い菌がはるかに香りが強くなります）。

したがって、そのような真菌の栄養価漬け物や塩漬けしたキノコと比較してかなり増加する。さらに、人体は乾燥後にキノコを吸収するのがより容易である。言うまでもなく、いくつかのプラス。キノコを乾燥させると、その質量がほぼ90％に減少する（すなわち、キノコ5-10kgが0.5-1kgの結果として残る）。

原則として葉は水のみであり、有用であるプロパティは保持されます。すべての真菌が乾燥に適しているわけではないことが知られている。蜂蜜のキノコ、シャンデリアまたはルッスルは、乾燥した形で非常に苦いことがあるので、このようなプロセスには適していません。理想的な乾燥には、適切なpodberezoviki、boletus、そしてもちろん、champignons - 地球上で最も一般的な食用キノコです！

準備

あなたが乾く前に、あなたは良いことが必要ですキノコを準備する。もちろん、まずは清掃する必要があります。慎重にすべてのキノコ、葉や針から地球を削除してみてください。しかし、きのこを洗ってはいけません！事実、洗濯はキノコが暗くなり、独特の風味が失われ、ずっと乾燥します。

きのこをきれいにした後、腐った、腐ったものを取り除く。脚の底にあるキノコを切り落とし、切ったところで真菌が暗くならないようにするには、ステンレス製のナイフを使います。小さなマッシュルームは通常完全に乾燥していますが、大きなブレタス・キノコ（boletus）やカバの樹皮はいくつかの小さな小片に切断されています。

ときにはキノコを「麺」にして粉砕しますキノコ。彼らはより速く乾燥し、異なる料理（サラダ、スープ）に加えるのに非常に便利です。小さくて大きなキノコはお互いに別々に乾燥しようとするので、乾燥がずっと速くなります。

乾燥方法

乾燥方法はいくつかあります： 太陽、オーブン、または特別な乾燥植物で。あなたが民間の家に住んでいて、ロシアのストーブを持っているならば、それでキノコを乾燥させるのはとても簡単です。しかし、オーブンの所有者は、乾燥キノコを得るのがそれほど難しくありません。調製したキノコはベーキングシート上の1つの層に置く。

まず、それらを45度の温度で乾燥させる摂氏、キノコは粘着性がないようにし、80度に温度を追加します。乾燥の時間は、「目で」言うように、乾燥の均一性を観察します。

よく乾燥されたキノコは壊れませんが、たわむだけです（わずかに弾力があります）。さもなければ、キノコは準備ができておらず、さらに乾燥させる必要がある。

オーブンのドアをきつく閉めないでください。マッシュルームは燃え尽きることなく、ベーキングシートを随時取り、換気します。太陽の下でキノコを乾燥させる方法も自宅で可能です。

文字列のキノコ紐湿気、ほこり、直射日光を避け、換気の良い場所で浮遊させてください。また、スレッドに掛ける代わりに、厚い紙、トレイ、またはボード上にキノコを配置することもできます。この位置で、キノコを数日間乾燥させる。

著者： カテリーナ・セルゲンコ