バニカザ

バニカザ 伝統的なブルガリアのパイです。それは様々な充填物で調理することができます。今日、ソビエトの国はあなたにbanitzaの料理方法を教えてくれるでしょう。

多くの主婦が調理に使うパフ・ペストリーを禁止するが、これは間違っている。実際には、このパンの生地には特別なものが必要です。ブルガリアの生地の薄い地層は、既製の形で購入することができます。 「バニッツァのための麻疹」.

伝統的な banitzaのための詰め物 それはチーズです。 ゼレナ・バニッチァ ビートまたはほうれん草の葉で作られています。あなたは甘いbanitzaを作りたい場合は、砂糖とクルミとカボチャを使用することができます詰め物 - それが判明する "カボチャ"。 Rhodopeのブルガリア地域ではジャガイモとbanitzaを作る - パトナニク。いくつかのサイトでは、コテージチーズを使ったbanitzaのレシピを見つけることもできますが、これはすでに料理専門家の「イニシアチブ」です。

各ブルガリアの家族 - banitzaのための独自のレシピ。あなたは一種の「カタツムリ」としてケーキロールを巻くことができます。あるいは、単に生地と詰め物を層で移すことができます。 正確に調理されたbanitza トップはサクサク、内側はソフトです。あなたが生地をロールアウトすると、より薄くなるほど、気分の良いパイが完成します。

チーズ入りBanitza

チーズと一緒にbanitsaを作るには：

3大さじ小麦粉

ブリンザー350g

300mlの水

サワークリーム100g（ヨーグルト、天然ヨーグルト、ヨーグルトと交換可能）

4個の卵

大さじ2植物油（+少しグリース形状に）

1大さじレモンジュース（ワイン酢で置き換えることができます）

塩のピンチ

まず、2.5杯の小麦粉によく混ぜ、水、植物油、塩およびレモンジュース。このためにフードプロセッサーやミキサーを使用するのが最も便利です。生地を約5分間かき混ぜ、それをテーブルに移してもう少しミックスし、残りの小麦粉を加えてください。小麦粉の総量は、生地のコンシステンシーに依存する。 banitsaのための良い生地は、中密度、柔らかく、非粘着性でなければなりません。準備ができている生地は、ボウルで覆われるか、食品フイルムに包まれ、1時間は保管されるべきです。そうすれば、伸びやすく、裂けたり、転がしたりするのがより簡単になります。前もって生地を準備して冷蔵庫に保管する場合は、ケーキを作る1時間前にそれを入手してください - それは室温まで暖まるべきです。

生地を調理するには、チーズを細かくチョップするそれを大規模なものに火をつけてください。チーズに卵を入れ、サワークリームを加えて滑らかになるまでよく混ぜる。充填が準備ができて、あなたは生地を得ることができます。ロールアウトしないためのパン生地は、排出物と呼ばれます。タオル、テーブルクロス、オイルクロスで生地を引っ張るのが最も便利です。選択された基板がパターンを有することが最良である。なぜ？生地の細かさを調整する。 banitzaのための生地はそれを通してパターンがはっきりと見えるように伸ばされる必要があります。

生地を4つの部分に分けます。ローリングピンを使って生地片をわずかにロールしてからストレッチを開始します：生地を基質に置き、中央を手のひらで押して縁を引っ張ります。生地が著しく大きくなったら、それを持ち上げ、重さによって引き伸ばし続けます。生地は裂けるのが難しいです - それはとても弾力的ですが、あなたの爪を突き刺すのは非常にリアルです。したがって、ブラシの後ろでストレッチする必要があります。ストレッチは急激な動きをせずに、徐々に行わなければなりません。生地が伸びると、伸びやすくなりますが、伸ばすほど長くなります。あなたはすでに十分な中間を伸ばしていることに気がついたら、バンジッツァの生地をテーブルの上に置き、エッジを最大限伸ばします。生地の端が厚すぎる場合はナイフでトリミングしてください。

伸ばされた生地層が均一に広がる詰め物（忘れずに、4つのこのような層があるので、詰め物の4分の1を取る）。各エッジから約2〜3cm離してください。充填物の上に生地の側面を包み、生地をロールに巻く。基板を使用してこれを行うのが最も便利です - その近くの端を持ち上げ、ロールを自分から均等にロールします。完成したロールをらせん状に巻く。ベーキングディッシュに注油し、ロールを中央に置きます。残りの3つの生地を伸ばして、同じロールにして、最初のものの周りを包み込み、らせんを続ける。しっかりと詰め込まれている必要はありません、tk。バニッツァはベーキング時に上昇する。

パイの上に卵黄を混ぜて水、バター、サワークリームまたはその他の充填物の大さじ。オーブンを180〜200度に予熱し、40〜50分間（上が上がるまで）バンジッツァを焼く。完成したパイは、水の中に形で直接まんべんなく振りかけ、タオルで覆い、半時間放置しなければなりません。チーズ入りのバニカツは準備ができています！