ラタトゥイユの作り方

初心者のための小さな歴史。当初、ラタトゥユはプロヴァンスの貧しい農民によって準備された。それは典型的だった 夏の料理ラタトゥーユの準備のために、新鮮な季節の野菜、トマト、ズッキーニ、ピーマン、ニンニク、タマネギが取られたからです。今ではナスがラタトゥユに追加されました。

しかし、Ratatouilleと他の同様の野菜料理（ハンガリーのlecho、イタリアのcaponata、スペインのpisto）は、スパイスを使用しています。ラタトウユの調製のためには、 「プロヴェンタルハーブ（Provencal herbs）」として知られるスパイスの混合物は、。それは、バジル、ローズマリー、タイム、ペパーミント、セージ、マジョラム、オレガノ、ガーデン風味が含まれています。

しかし、あなたがマスターすることに決めたら 自宅でのラタチャの準備あなたはプロヴァンスのハーブや他のスパイスを置き換えることができます。結局ラタトゥイユは厳しい料理評論家に評価されません。主なことは、あなた自身がそれを好むことです。

ratatouilleの料理：1バージョン

ここでは、最も簡単なレシピの一つであるラトラチヤを使って、料理の準備をマスターすることができます。 私たちはこれらの製品が必要になります：

• 
  2-3トマト
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  2タマネギ
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  2ブルガリアの唐辛子
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  1-2若いズッキーニ
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  ナス1個
• 
  ニンニク2クローブ
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  パセリとディルグリーン
• 
  フライ用調理油
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  新鮮な地面の黒コショウ、塩

徹底的に私の野菜や緑を洗う。 ナスとズッキーニは大きなキューブに切断されます（若いスカッシュを剥がすべきではありませんが、古いものだけを見つけることができれば、種子や皮をきれいにする必要があります）。ペッパーは種をきれいにし、大きなキューブにも切断します。

トマトは皮を剥がします（これを行う方が簡単です。キューティクルを十字で少し切って、トマトを沸騰水に浸すには半分か2分かかります）。トマトの肉は大きな断片に切断されています。タマネギとニンニクをきれいにして粉砕し、緑もきれいに細かく切る必要があります。

私たちはフライパンでオイルを加熱し、2-3時間以内にタマネギと半分のニンニクを炒める。ナスを加えてさらに3分間炒め、さらに2分後に胡椒を加えます。 - ズッキーニ。炒め、2〜3分炒め、トマト、塩、胡椒を加えて味付けします。必要に応じて、乾燥ローズマリーとタイムを追加することもできます。

蓋で覆う、20-25分のシチュー低い熱。その後、火を消し、グリーンとニンニクの後半を加え、蓋をして10分間放置します。ラタトゥイユが注入されると、それをテーブルに提供します。

Ratatouilleを調理する方法：オプション2

このレシピは、野菜が円にカットされてうまく積まれているので、漫画のレシピに似ています。 この変法を準備するには、次のようにします：

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  ズッキーニ - 0.5キロ
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  ナス - 0.5キロ
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  トマト - 0.5 kg

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  トマト - 350 g
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  ブルガリアコショウ - 350 g
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  タマネギ - 200 g
• 
  フライ用調理油
• 
  塩

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  植物油 - 5大さじ。 l。
• 
  ニンニク - 2-3クローブ
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  グリーン、塩、コショウ

洗浄したコショウをオーブン中で180度の約30分（皮膚が暗くなるまで）。コショウをビニール袋に包んだ後、冷やしてから皮や種を剥がし、パルプを立方体に切ります。タマネギとニンニクをはく離し、きれいに切り刻む。剥がしたトマトを立方体に切る。

タマネギを植物油で揚げて、2〜3分間炒める。トマト、塩を加え、5〜7分間（ソースが濃くなるまで）調理します。それをミキサーに移して粉砕します。私たちは完成したソースをラタトゥユを準備する形で均等な層に入れます。

野菜を薄切りにする（ナス塩をつけて30分放置して、苦味がなくなるまで冷水ですすいで乾燥させる必要があります）。ナス、トマト、ズッキーニの円を交互に形にして野菜を美しく広げます。

グリーンを細かくチョップし、バターとニンニク、塩と胡椒を混ぜて味を整えます。我々はドレッシングを注ぐ。フォイルでフォームを覆い、準備が整うまで（約1時間）180度に加熱したオーブンで焼く。

お味噌汁！