どのように家庭でペクチンを調理するのですか？自家製マーマレードのペクチンによるレシピ

家庭のペクチンには何が役立つのですか？

ペクチンの主な消費者はそれはマーマレード、パスタジル、ジャム、マシュマロ、ベビーフードを作るために使われるからです。さらに、身体のコレステロール含有量を減らし、血液循環を改善し、代謝過程および腸の蠕動を正常化するので、家庭のペクチンを得ることは、健康的なライフスタイルの愛好家にとって興味深い。

ペクチンは治療薬の一部です肥満、腫瘍学的疾患、糖尿病、胃腸管の疾患を含む。しかし、ペクチンの最も重要な有用な特性は、殺虫剤、重金属イオンおよび放射性核種から体を浄化することであり、それは内部環境の細菌学的バランスを崩さない。

したがって、リンゴペクチンも使用され、従来の彼らの健康を気にする人たち。ホームペクチンは、購入したペクチンと比較して否定できない利点があります：あなたはその生態学的適合性を確認します。工業的方法によって製造されたペクチンは、様々な物質の化学反応の結果であり、そこに不必要な不純物が存在する可能性がある。

夏は癒しのペクチンを買い占める時期です。家庭でのアップルペクチンは、他の野菜（カボチャ、エルサレムアーティチョーク、オレンジ、海藻、ヒマワリ）よりも簡単に調製できます。

ヒント： あなたが料理を作ろうとしているならペクチンは家庭では、この物質が熟成よりむしろ未成熟果実に大量に含まれていることを覚えておくと便利です。また、ホームペクチンを含むジャムやゼリーの生産では、成熟した果物や野菜を使用する方が良いです。

家庭でペクチンを作る

成分：

• りんご1kg;


• 175mlの水。

リンゴは種子と肌と一緒に切断する必要があります6〜8小葉のために、厚い底の容器に入れ、水を注ぎ、低温で攪拌しながら20〜25分間煮る。次に、リンゴの塊を冷却し、ナイロン篩に移すか、またはキャピロンでできた清潔な靴下を皿の上に置き、ジュースがそこから排出されるようにします。

5〜6時間後、収集したジュースを乾燥させるオーブン中80〜100℃の温度で行われる。最終ペクチンは、粉末状の砂糖と同様の風合いの茶色の粉末の形態でなければならない。家庭でのペクチンの調製のいくつかの変形では、乾燥工程が低下し、ジュースが直接使用に移行する。この生成物の量から約100gのペクチンが得られる。それは、ジャム、ジャム、マーマレードを作るために安全に使用することができます。

ストロベリー自家製マーマレード（ペクチン入り）

独自のペクチンを使った自家製マーマレードのレシピは非常に簡単です。成分：

• イチゴピューレ0.5kg;


• 砂糖0.5kg;


• ペクチン12g;


• グルコース溶液100g;必要に応じて、タータール（クリーム - タータール）またはレモンジュースを追加することができます。酒

将来のマーマレードのための形を選ぶ、彼女非常に高い金属であってはならない。しかし、寒さのための料理も出てきます。自家製のマーマレードの取り外しを容易にするために、フードフィルムが裏打ちされている必要があります。準備の段階：イチゴのピューレは厚い底のボウルに沸騰させる必要があります、それにペクチンと砂糖を加えます。

混合物は沸騰させなければならず、少し沸騰させ、グルコースを受け入れる。混合物の温度が85度以下にならないようにすることが重要です。液体のマーマレードが著しく濃く濃くなったら、それにタールの溶液を加えるべきです。この成分はレモン汁に置き換えることができます。所望の粘稠度に達した後（中央の糸のサンプルについて忘れないでください）、それを火から取り除き、10mlの酒を加える必要があります。フルーツの塊は、金型の底に均等に配分され、冷却され、ボード上のフィルムと一緒に移動する必要があります。

1日後、家庭のマーマレードを裏返すべきです別の日に出発しなさい。 「成熟した」マーマレードは丁寧に切って砂糖の中に入れ、別の「呼吸」を残すべきです。時間の経過とともに、それはジャムに似て停止し、時間の経過とともにさらに美味しくなるペクチンと本当の香り高い家庭用マーマレードに変わります！

著者： カテリーナ・セルゲンコ