ヨーグルト

この「生の」ヨーグルトはミルクと好熱性連鎖球菌とブルガリアスティックを含む特別なスターター。ヨーグルトの本国はブルガリアで、ヨーロッパではダノン社のおかげで知られています。しかし、砂糖、粉ミルク、ペクチン、防腐剤、その他の成分を含む製品は、ブルガリアではヨーグルトとは見なされていないという基準を、標準化・計量委員会が発表しました。

家庭では、バクテリア、乾燥した無脂肪物質およびその他の成分の数を決定することは困難です。だから、本当のヨーグルトは何でしょうか？ 色 - 乳白色、一貫性 - 均質、適度に粘性、味 - 顕著な酸っぱい乳。

歴史のビット

ヨーグルト トルコ語 "凝縮された"。遊牧民は長い間、背中に運ばれてきたろば、牛乳、細菌は空気と羊毛から来た。運動と熱で揺れて、長い時間の間保存された濃い飲み物になりました。

ヨーグルトや他のサワークリーム製品を消費するために I.I.メニチコフ乳酸菌は身体からスラグを除去し、免疫力を高めます。ソ連では、ヨーグルトの生産は1920年代に始まった。それは薬局で治療薬として販売されました。 80年の間にあなたはフルーツヨーグルトに出会うことができました。果実ヨーグルトは実際に果実のケフィアでした。しかし、西洋のサプライヤーの到着後、国内のヨーグルトは存在しなくなりました。

ヨーグルトを自宅で用意する理由

1. ヨーグルトに含まれる有用な細菌は5日間まで生存します。そしてあなたは有効期限に注意を払いました。店舗のヨーグルトの組成？たとえあなたが昨日店の棚に用意されたヨーグルトを見つけるのに十分な運があったとしても、とにかく "生きている"というわけではありません。防腐剤や熱処理は有用な細菌を殺す。


2. この「生の」ヨーグルトは、ミルクと特別なスターター、店舗の構成にはさらに多くのものが含まれています成分数この場合、自家製のヨーグルトは、独特の味を持ち、防腐剤、安定剤および他の余分な成分を添加しなくてもその有用性をすべて保持します。


3. ヨーグルトを調製するとき、 最終的に発酵プロセスを維持することが重要である工業生産では停止する。その間、ヨーグルトにはアミノ酸、ペプチド、ビタミンなどの有用な成分が豊富に含まれています。


4. 自家製ヨーグルトを使用できます ソースや冷たいスープを作るためのもの.

家庭でのヨーグルトの準備は、市場へのリリースで可能でした ヨーグルトスターター。今日まで、2つの会社だけが品質のパン種を生産することが知られています。 SimbiterとGood Food。スターターは繰り返し使用できますが、使用できません。7~10回以上。調理したヨーグルトをジャー（砂糖やその他の成分を加えない）に注ぎ、冷蔵庫に入れます。次回の調理では、このスターターを使用してください。スターターは5〜7日間保存されます。

ヨーグルト

料理のために必要となります：

• ミルク1リットル;


• ヨーグルトスターター1パック。

ミルクはソースパンに注ぎ、沸騰させます。 小さい火の上で5分間沸騰させる。体温のちょうど上の約40の温度に冷却する。パッケージに記載されている説明書を参考にしてパン粉を加え、良く混ぜる。得られた塊をサーモスまたはヨーグルトに注ぐ。蓋をしっかり閉めて5時間置いてください。発酵中、魔法瓶は動かすことができません。その後、完成したヨーグルトの清潔な料理を注ぎ、蓋を閉め、冷蔵庫に入れて数時間 "熟成"します。自宅のヨーグルトが準備ができたら、果物、果実、ナッツ、ミューズリーを味わいましょう。スターターは、添加物なしの既製のヨーグルト（Aktiviyu）で置き換えることができます。

自家製のヨーグルトは妊婦でさえ食べることができますが、 赤ちゃんの食生活では8ヶ月までの入院は勧められません。