鶏ときのこでジュリエンヌを調理する方法
古典的なジュリアンが真実であると考えることは通例であるフランス料理。しかし、事実や歴史的な料理の本が言っているように、これは事例とはまったく異なります。フランスでは、野菜を切断するいわゆる方法は非常に薄いので、料理にはより繊細な一貫性があります。ロシア料理では、これは鶏肉からさまざまなバリエーションで作られた別個の料理です：家禽のジュリアン、シーフードの肉など。肉汁のレシピも変わります。
フランス料理には非常に似ています"ロシア"ジュリアンは "ココット"と呼ばれる料理です。たぶんその理由は、ココナッツと呼ばれる長いハンドルの小さなボールで、特別なボウルにチキンとキノコを入れたチキンを提供するのが慣習的な理由です。それをおいしく香ばしくするために、製品の選択に大きな注意を払うべきです。彼らは新鮮で高品質でなければなりません、彼らは救われるべきではありません、そしてあなたの料理は、レストラン料理よりも悪くはありません。
- キュウリとチキンを使ったJUljenの製法
- ジュリアンチキン
レシピ番号1。ジュリエンヌ、キノコとチキン
鶏肉ときのこでジュリエンを作るには、以下の食材が必要です。
- チキンフィレ - 500 g
- 新鮮なキノコ - 350 g
- タマネギ2〜3個。
- サワークリーム - 300 g
- 植物油
- 塩
- 黒胡椒
調製方法：
- 完全に調理されるまでロースを沸かし、冷やして小さなキューブに切断する。
- タマネギとキノコを細かくチョップします。
- ヒマワリ油にタマネギを炒め、次にキノコを加えて、液体が蒸発するまでシチューを加えます。
- 鶏肉、塩、胡椒を加えて5~10分炒める。
- 私たちはきれいなフライパンをとり、黄金までフライパンを炒める。
- サワークリームを注ぎ、塩とコショウを振って、最初の沸騰を待ってから、すぐに火からソースを取り除く。
- 得られた塊を肉汁で満たし、徹底的に混合し、サービングボウル、ポットまたはオーブンに適した他の皿に入れる。
- おろしたチーズをそれぞれのサービングに振りかけ、30分、180度加熱したオーブンに送ってください。
ジュリエンヌは鶏肉とキノコをテーブルに置き、夕食の前菜として暑い日を過ごします。
レシピ番号2。ジュリアンチキン
キノコを気に入らない方には、家禽の料理をお届けします。
成分：
- チキンフィレ - 500 g
- ミルク - 250 g
- ハードチーズ - 150 g
- 小麦粉 - 3大さじ。 l。
- バター
- ディル
- 黒コショウ
- 塩
調製方法：
- 肉を細切りにしてバターで15分間炒め、かき混ぜる。
- 我々は、塊、塩、唐辛子がないように、連続的にかき混ぜながら、ミルクの小麦粉を充填細かく細かく刻んだ秋と鶏肉とこの混合物を埋める;
- 盛り付けを鍋に入れ、刻んだチーズを振りかけて180度に加熱したオーブンに10分間送ってください。
タマネギは決してないことが強調されるべきである過度に焼かないでください。それは実際にジュゴロンに溶けるべきです。揚げ中の小麦粉については、あなたは密接に監視する必要があります - 非常に迅速に燃えます。ジュリエンにとっても、エチケットのルールに従って、暑い前菜にナイフは提供されないので、細かいカットも適切です。正確にスライスされた食品は、味の芽のために皿を柔らかく、心地よくする。
これはチキンからのジュリアンの最も簡単なレシピですが、彼は基本的なものです。その裁量で変更することができます。例えば、サワークリームソースをクラシックミルクソースに置き換えます。どんな食べ物が皿に含まれていても、必ずしも刻んだチーズを振りかざす必要があります。この目的のために、Gruyere、Gouda、Emmentalなどは、
今日まで、たくさんの口笛を吹くこの唐辛子のレシピ：鶏肉、シーフード、舌または野菜と一緒に。しかし、あなたが好きなレシピがあれば、調理された珍味は、お祝いと日常の両方のテーブルの主な装飾になります。このおいしい甘い前菜は、お祝いや宴会に最適なソリューションです。
