家庭での塩漬けの規則
多くの人が塩漬けのマスやサーモン、しかしすぐに店で準備魚を購入し、自分自身を調理しない方が良いです。これを何度か試みると、塩味のある混合物のための独自のレシピが見つかるでしょうし、毎日と休日の両方であなたの家族や友人を定期的に楽しませてくれるでしょう。
伝統的に、魚は大きな塩の混合物で満たされていますグラニュー糖を少量添加します。いくつかの美食家は、他のスパイスを追加します。数日放置した後、彼女はジュースを聞かせて、あなたは成功しそうにない一品あまりにもシャープな塩味を台無しにするので、塩の適切な量を吸収します。
家庭での塩漬けの基本ルール
新鮮な魚を買う方が良いです。専門家は、それがはるかにおいしいと言うが、選択肢がなければ、冷凍食品もやるだろう。
あなたが一度にいくつかのパーティーを唾液にしたい場合は、全体を購入し、自宅でそれを別々の部分に分けてください。サンドイッチ用に準備するには、冷凍フィレを購入する方がいいです。
塩漬けのトマトは、エナメル、ガラス、またはセラミックの皿に入れておくべきですが、鉄の中には入れないでください。だから料理は強い金属の味を得ることができます。
我々は、塩味のある混合物の上に注ぎながら、それを層の中の皿に入れる。その後、蓋、フィルム、薄いナプキンなどで蓋をして冷蔵庫に入れておく方が良いでしょう。
マスを塩漬けしたら、静かに容量。それは必然的にジュースで覆われます。あなたはナプキンでそれを撫でることができますか、または自分自身を排水させます。しかし、いずれにせよ、洗濯しないでください、そうでない場合、それはその味を失うでしょう。
塩漬けの魚を食べることを恐れている人のために生の製品に残っている微生物のために、すぐに塩がすべての有害微生物を完全に排除し、彼女は味と魅力的な外観を失うことはないと言うことができます。
写真付きの塩漬けレシピ
フィンランドの軽く塩漬けのマス
成分
トラウトまたは他の赤い魚 - 500 g
フレッシュディル - 100 g
大きな塩（あなたは海を使用することができます） - 3大さじ。 l。
砂糖 - 3大さじ。 l。
調理手順
私は肌を取り除くことなく、魚を正しい部分に切りました。
塩と砂糖を混ぜて、この混合物をそれぞれ別々の部分でこする。
ディルは洗って乾燥させるべきですが、カットしないでください。
塩漬けのタンクに、すべての回りの3分の1を入れ、次に魚の層が肌の皮をむき、魚の層を残し、魚の層を広げますが、今回は皮をむいています。プレートを天板で覆い、小さな荷重で押します。
マスを入れた皿は室温で8時間保存した後、冷蔵庫に持ち帰り、2日間冷蔵庫で希望の状態にします。
蜂蜜のトラウト
成分：
魚 - 1kg
塩 - 3大さじ。 l。
蜂蜜 - 1大さじ。 l。
調理手順
魚全体を洗って、注意深く乾燥させ、部分に切断しなければならない。あなたがフィレットを持っているなら、それはまた、洗い流され、乾燥され、そして肌で覆われる必要があります。
蜂蜜と塩をかき混ぜ、魚と混合物を静かにこする。蜂蜜が少し広がると、それをより強く揉み込むことができます。
我々は、ガラス容器にマスを入れ、フィレ - 小さなロールに巻きます。
我々は、容器を蓋で覆い、冷蔵庫。その後、魚を冷蔵庫で開き、裏返して隠す必要があります。この手順は、魚が出てきたジュースで均一に覆われるように、24時間ごとに行う必要があります。
塩漬けの最後の4日目に、塩水を注ぎ、魚を食べることができます。
レッドフィッシュファストピッキング
成分：
マスまたはサーモン - 1 kg
石または海塩 - 3大さじ。 l。
水0.5リットル
ペッパーピース - 8個。
ベイリーフ - 3個。
テーブル酢 - 1大さじ。 l。
植物油 - 50 ml
タマネギ - 1個。
調理手順
魚を洗い、乾かし、細かく分け、酸洗のために容器に入れる。
半リットルの水をとり、それに塩を溶かす。 塩が完全になくなるまで十分に混合し、混合物にトラウトを加えます。私たちはそれの上に小さな体重を置き、室温で1時間半〜2時間塩にしておきます。
混合物を排出して新しいものを準備する。一杯の水をとり、酢を加えます。このブラインでは、魚は5分以内でなければなりません。
タマネギの輪を切り、植物油、ベイリーフ、コショウと混ぜて、ボウルに注ぎ、そこで魚を入れます。 20分後にテーブルで奉仕することができます。
