サバを拾うには？
塩漬けの魚は多くの人々に愛されています。 ビールやボイルドジャガイモにはよく合っていて、サンドイッチはとても美味しいです。あなたは店内で塩漬けの魚を買うことができますが、魚はより味が強く、別々に塩漬けされます。ソビエトの国は、家でサバを拾う方法を教えてくれるでしょう。
家で鯖を拾うのはかわいい単純に - 酸洗いのプロセスは、特別な技術と設備を必要としません。新鮮なものと冷凍したものの両方を塩にすることができます（しかし塩漬けが解凍される前に最後のものがあります）。魚の味付けは慎重に選択する必要があります。傷つけないで新鮮でなければなりません。厚い背中で脂肪質の魚を買うのが最善です。
サバ、古典的な乾式塩漬け
必要な成分：
サバ - 16-20の中型の新鮮な魚
塩 - 20-24杯。スプーンとスライド
ステップバイステップの指示：
サバを摘み取る前に、サバを刈る必要があります。魚の腹部の真ん中に縦に切開し、ミルクとキャビアを含むすべての腸内を除去する。
腹部に特別な注意を払って、魚を完全にすすぎなさい。
それぞれのサバの腹部を塩で満たし、塩は鰓の領域より多くなければならない。
重要！ 魚を酸洗するには、常に純粋な塩だけをとる - 不純物がなく、いかなる形でもヨウ素化されていない。細かい塩は魚の死体に大きな損害を与えるが、それを鎮静させないことに注意してください。したがって、最大の粉砕の塩を選択してください。
大きなきれいなステンレス皿を持ち、腹の上に魚の胴体を置く。
1つの魚の層をレイアウトし、塩でそれを振りかける、次のものを上にする。
ボウルの場所がなくなるまで、魚と塩の層を交互に入れます。最後の層は塩でなければなりません。
食べ物を抑圧で覆い、涼しい場所に置く。
そこから魚を塩漬けする時、ジュースが割り振られます。塩を溶解する。得られたブラインはブラインと呼ばれる。それは魚を台無しにすることができる微生物を増やすことができるので、時々塩水を流出させなければならない。
魚の厚さによっては、3〜6日で準備が整います。
しかし、これは魚を塩漬けする一般的なスキームです。 どのように家庭やゲストが「あなたの指をなめる！」と言い、すぐにサプリメントを要求するようにサバを拾うのですか？このために、塩辛い時に塩に様々なスパイスを加えたり、辛いマリネでサバを摘み取ることは可能です。あなたが塩辛いだけでなく、ジューシーで珍しいサバを調理したい場合は、彼女の塩漬けのためにさらに2つのレシピに注意してください。
高速塩漬けのスパイシーなサバ
サバのスパイシーな塩焼きをしたい場合は、スパイシーなマリネでそれを選ぶことができます。これは迅速な塩分を作るためのレシピです。魚は数日後ではなく10-12時間後に準備が整います。
必要な成分：
2つの新鮮な中型のサバ
大さじ3塩
2タマネギ
食酢50~70ml（9％）
0.5 tbsp。植物油
黒い香りのペッパーの5つのエンドウ
2ベイリーフ
乾燥したクローブの2つの芽
黒胡椒 - 味に
ステップバイステップの指示：
魚の頭と尾を切り、すべての内面を取り除く。
流出する水の中で屠殺してください。
その後、薄い皮を魚から取り除いて、尾根に沿ってナイフで分け、骨を取り出します。
魚のフィレをスライスに切ります。
タマネギは皮をむき、輪切りにする。
その後、野菜油、酢、クローブ、ピーマン、ベイリーフのボウルまたはボウルに混ぜて、マリネを準備します。
別のボウルにフィレを用意し、塩を振りかけて5~10分間放置しておいてください。
次に、フィレをこし、玉ねぎを加えてマリネを注ぐ。
漬けた魚を別の容器または瓶に入れ、ふたを閉めて振ってください。
魚を室温で10-12時間放置する。
その後、冷蔵庫で2時間魚を取り除く。この時間の後、塩漬けしたサバをテーブルに提供することができます。
ブラインのサバは "燻製"
あなたはサバをもっと元のものにすることができます液体煙で醸造された茶葉の塩水で。そのように調製された魚は特有の香りを有し、屠体は塩漬け後わずかに消化されたかのように黄色がかった色相を呈する。
必要な成分：
3凍結または新鮮なサバ
大さじ4茶醸造
大さじ4塩
大さじ4液体煙
大さじ2砂糖
ステップバイステップの指示：
冷凍サバの場合 - 除霜。
尾を切り、魚から頭を出し、内部を取り除く。
枝肉を完全にすすぎなさい。
その後、魚を2リットルの瓶に入れ、尾を付けます。
その後、マリネを準備します。これを行うには、茶葉、塩、砂糖を水に注ぎ、水を沸騰させます。
得られた株マリネは、それは冷ますと液体煙を追加します。
魚のマリネを注ぎ、プラスチック蓋で瓶を閉じて、寒い場所に約3日間入れてください。
この間、サバの瓶は定期的に振るべきです。
準備が整った塩漬けの魚を切って食べる前に。
