自家製魚の喫煙

まず、それを検討する価値があります 魚は喫煙前に塩漬けしなければならない。漁師は、しばしばキャッチ直後に魚を塩漬けした。 冷たい冬の釣りで魚を食べることは特に良いことです。雪を塩と混ぜて、この雪の溶液によく混ぜる必要があります。魚はすぐに凍る。シベリアの村では、そのような魚は食べられると考えられています。彼女は冷たい水に浸されて食べられる。家では、塩漬けの魚はシンプルです：単にそれを塩で振って魚にこするだけです。

検討する 寒くて暑い2種類の喫煙。家庭喫煙の魚は、使用する機器に応じて、これらの2つの方法があります。

冷たい魚の喫煙 脂肪魚に最も適しています。 これは主にサバ、バーボ、ハリバット、ナマズ、ニシンです。冷たい喫煙は、魚が喫煙と乾燥の両方のために有益です。それにもかかわらず、それは脂肪含有量を失うが、それはあふれ出すことはない。

最も単純な冷たい煙草は作るのが簡単です： 私たちは魚を獲物に縛りつけ、その下にバケツを入れ、そこに火が燃やされると、小さなニルシキやおがくずを入れる。おがくずを使用しないでください。さもなければ、魚は苦くて樹脂になります。
冷たい喫煙のために、くすぶりなライ麦ストローが最適です。

魚を吸うには3〜4日かかります。 4日目には、あなたが湿っているように見えても、魚は完全に準備ができています。冷たい喫煙はまさにこの効果が必要とするものであることを心配しないでください。あなたが喫煙しているバケツが爆発しないように気をつけてください。さもなければあなたの「目録」は熱い喫煙装置に変わります。 喫煙後、魚は黄金になるはずです。新鮮な空気の中で2〜3日間掛けて弾力性を持たせ、ヒマワリ油で拭いてください。魚は金色で光沢があります。

ホット自家製魚の喫煙 最も頻繁に炉の中で焼き網で生産される。 塩漬けの魚をオーブンに入れ、アスペンまたはアルダーで溶かします。これは熱い喫煙に理想的な木材です。したがって、魚を最初に焼いた後、火を消し、パイプ弁を閉じ、2〜3時間、魚を密閉オーブンで燻製する。

あなたは使うことができます ホットな喫煙のための通常のグリル。スキームは同じです：最初はストーブ、その後は煙です。 特別なグリルに魚を入れるだけです。いくつかのことは、木自体の中で魚を焼くことが最善であると信じています。危険を冒さないでください。さもなければ、魚は壊れたり完全に燃え尽きます。グリルした魚を20〜30分間燻製し、金属製の蓋で覆う。注意してください：魚を過剰に - それは壊れ、不快な後味を持つでしょう。オーブン内でのみ、魚を2時間以上喫煙することができます。時間内のグリルは限られています。

家庭用の燻製魚は、ガスと木のスモークハウスの両方で生産することができます。それはすべてあなたがこのプロセスに従事している条件に依存します。

液体煙で魚を扱わないでください!!このメソッドは主にプロデューサによって使用されますデリカそうすることで、彼らは魚が本格的な喫煙に満足していたことを証明します。これは欺瞞です。 「液体煙」で処理すると、有害なフェノールが生成されます。製造業者が陳腐化した製品の不快な臭いを隠そうとする場合、フェノールは有利である。この治療の後、製品は数日間持続することができますが、少なくとも疑わしい喫煙の危険性について既に知っているため、製品は不可能です。

家庭喫煙魚は非常に面白くて実り多いプロセスです。実験するのを恐れないでください。喫煙のすべての規則を守れば、製品や健康に害を及ぼすことはありません。