どのように魚を乾燥させる？

乾燥した魚は、わずかに塩漬けした魚と呼ばれ、ゆっくりと20〜25℃の温度で大気中で乾燥させた後、酸洗ました乾燥には、ほとんどの場合、干物、ゴキブリ、鯛、サバを使用されていますが、魚や種（などvimba、バーベル、幅広い白身魚、ボラ、サーベルの魚を、）ジャークすることができます。 魚が太くなればなるほど、それは乾燥した形になります.

あなたが魚を乾かす前に、あなたはそれを必要とします プロセスおよび生理食塩水。新鮮な魚を扱うことを急いではいけません：最初に寒い場所でねずみと混ぜて一束にし、数時間浸してから酸洗する準備をしてください。

小さな魚（最大30cmの長さ）は塩漬けする前に切断することはできませんが、大きな魚は切断に必要です。それは必要です 腸 深い縦方向の切開を通して。キャビアやミルクを残して乾燥させることができます。

次に、 魚を糸巻きにする、既にストリングスに苦しまないように乾燥前に塩漬けした魚。糸を引っ張るためには、糸が巻き込まれた大きな針を使用すると便利です。一方は針を、もう一方は魚をその上に置きます。魚は目を通して撚り糸に通さなければならず、背もたれは一方向に向くべきです。

適切な量​​の魚の針に糸を掛けてください（2-4大きいか10-15の小さなもの）、針から魚の胴体を撚り糸に押し、その端を簡単な結び目に結びつけます。その後、流水で得られた靭帯をすすぎ、 魚を塩で刻む。塩はまた、切開を通して鰓に、そして魚に詰めるべきである。魚が大きい（1.5-2 kg体重以上）場合は、背部に縦方向の切込みを追加し、塩分を補充する必要があります。

その後、 大容量 （バレル、タブなど）。）、塩溶液（水4部 - 塩1部分）をタンクの底に注ぎ、腹部に魚の束をぴったりと敷き詰めないでください。きれいな魚は紐の上に通すことはできませんが、エナメル加工した容器に入れて塩で覆います。その後、魚の入った容器はきれいな木製のマグカップで覆われ、曲げが上に置かれます。

塩漬けの期間 魚の大きさ、温度（暖かい魚はより速く唾をかけるでしょう）とあなたの個人的な味 - あなたが好きな塩漬けの魚が多いほど、塩漬けする必要があります。通常、塩漬けは2日から1週間必要です。容器から塩漬けした魚を取り出し、数時間積み重ねた後、冷水で十分にすすいでください。

その後、直接乾燥を開始することができます魚。あなたが以前に文字列に魚をねじ込まなかったら - それをしてください。野外で魚の靭帯を吊るす。日当たりの良い側では魚の乾燥が必要ですが、 日陰や換気の良い場所で。春や早い時期に魚を乾かすのが最善です夏には乾燥しすぎて暑くもない。夏には、魚油はすぐに腐敗し、魚の味を損なう可能性があります。ぶら下がっている魚の胴体は、お互いに触れないように、腹を外側にぶら下げなければなりません。

非常に重要 ハエから魚を保護するそれは卵を産卵しようとすることができます。 これを行うには、魚を植物油または酢の溶液またはガーゼで覆います。 2番目のケースでは、十分に換気された木製の箱で魚を吊るす必要があり、ガーゼでしっかりと閉じています。魚が乾くと、ガーゼなしでそれを終えることができます - 乾燥した魚のハエはpozaryatsyaではありません。

魚を乾燥させるのにどれくらい時間がかかりますか？ 魚のサイズに応じて、それは乾燥されます2週間（小型魚用）から4または5（大型魚用）まで。この時間の後、あなた自身の準備の塩漬けの、乾燥した魚でビール（井戸、またはトマトジュース）を楽しむことができます。