どのように正しく食べ物を塩にするには？

異なる製品は異なる量の塩を必要とする。例えば、魚（沸騰または揚げ）は、私たちは、塩の多くを必要とするが、肉は、それ以外の場合は無味になり、非常に控えめにpickle化する必要がありますが、塩が間に合わなかった場合 - それも厳しいです。多くの主婦が適切に直感的な食品を塩漬けする方法を知っていますが、「料理の才能」を持っていない場合は、あなたたちのアドバイスをすることができます。

ほとんどの料理は料理の終わりに塩漬けされています。実際、私たちが塩をつくると、私たちは我々は料理の量に焦点を当てます：ボリュームが大きいほど、私たちが取る塩が多くなります。しかし、調理の過程で、余分な液体が沸騰し、皿の容積が私たちが予想していたよりも小さくなります。その結果、塩水があります。そして、料理の終わりに、そのような "驚き"はありません。さらに、調理終了時の製品は、より均一に塩を吸収する。

例えば、肉汁は約30分前に塩漬けされてから調理される。そして、マッシュルームのスープは、ちょうど最後に正しく塩がついています。いくつかの製品（例えば、マメ科植物、豆、レンズ豆など）は塩漬けされている プレートから取り外す5分前彼らは塩水で非常に長く調理されているからです。料理の冒頭でそれらを飲んだら、最終的に準備が整うまで待つ必要があります。

しかし、場合によっては 料理の始めに正しく食べる。たとえば、パスタを調理する場合は、ベーミセリ、餃子、餃子、または他の小麦粉製品の場合、水は最初から塩漬けされていなければなりません。茹でた魚、スープ、野菜の肉汁を調理する場合も同様です。まず水を塩にし、次に魚や野菜を入れます。しかし、いくつかの主婦は、泡が取り除かれてから5分後に魚の汁を塩にするのが正しいと信じています。

塩辛いものや野菜を詰めたパイやパティを作るなら、 充填物または細かい肉を正確に2倍に塩にするあなたが料理をしていた場合よりも、例えば、カツレツ。調理するときに、塩の一部が無添加の生地や野菜に吸収されます。これはあなたが食べるもので、一部は水に溶けます。野菜を消し、料理は最高の塩に変わります。

肉は非常に適度に塩漬けすべきである それはすでに様々な塩を含んでいます。 あなたが塩辛い食べ物のファンでなければ、肉を塩にすることはできません - それに料理の味を強調するいくつかのスパイスを加えてください。しかし、まだ塩がなくてもできないなら、塩水は肉料理を完全に台無しにすることができます。この場合、既にプレートの中に肉を入れて塩を付けておくのが良いでしょう。

肉は、通常、揚げ物の直前に、または揚げ物の過程で塩漬けされる。 肝臓は塩漬けされていないさもなければ、それはあまりにも難しいと分かります

魚 （茹でても、少なくとも揚げて、煮込んだものでも）それどころか、豊富に塩をかける必要があります。あなたが魚を炒めようとしているなら、調理する前に10-15分味付けしなければならず、次に揚げ物の過程で崩れないでしょう。

野菜 魚と肉との間の中間地位を占めている。その塩は肉よりも強く、魚よりも弱い。 キノコ 塩は野菜よりやや険しい。野菜やきのこは、塩分をつけるのが非常に難しく、食塩水が食べ物を完全に台無しにする可能性があり、それを排除することはほとんど不可能です。

どのように正しくジャガイモを塩にする？ それはあなたのやり方によって異なります料理する。洗練されたジャガイモを調理する場合は、調理した沸騰水の直後に塩漬けしなければなりません。制服の中のジャガイモは、調理の最初の段階で塩漬けされています（塩漬けの場合）。しかし、揚げたポテトは最後に塩漬けされ、それから、腐って腐ってしまいます。

あなたが見ることができるように、食塩を正しく食べることは全体的ですアート。調理するときには、特定の製品の推奨事項だけでなく、世界のこの料理の伝統や自分の好みや直感にも頼る必要があります。注意： 塩漬けを修正するのが非常に難しくなる可能性があるので、食べ物を飽和させない方が良いです。