自宅でブドウからワイン：レシピ、技術。ブドウから自家製ワインを作る方法

家庭でのブドウからのワイン、製造技術

家庭用葡萄酒を作るため最高の品種はRosinka、Stepniak、Druzhba、Crystal、Saperavi、Festivalny、Platovskyです。このようなぶどうは、栽培中に特別な注意を払う必要はなく、処理中に砂糖の大部分を必要とする。他の品種も適している（Lydia、Isabella）が、十分な糖分を持たない。したがって、彼らからのデザートワインは作るのが難しいです。

1. 
   

   
   ブドウの収集と準備

   
   通常、果実は乾燥した晴天で収穫されます天気、雨の3日後ではない。ベリーの皮の上にあるこの葡萄酵母の理由。彼らが降水量によって洗い流された場合、ブドウから自家製のワインを作ることはできません。同じ理由で、果実は治療前に洗い流すべきではありません。
   
   自家製ワインの生産のためだけに熟した束。未熟で、熟したまたは熟した果実は、完成した飲み物の味を悪化させる可能性があるため、適していません。収集されたブドウのすべてがごみ、ブドウ、不適切な果実が取り除かれます。その後、骨を傷つけることなく塊を静かに押し付け、エナメル塗りの容器に注ぎ、3/4で満たします。酸化を避けるために、ぶどうを押している間、ジュースと金属との接触を許さない。次に、マッシュを入れたコンテナ（ベリーを移したもの）を、冷暗所に数日間放置し、それを予備の清潔な天然布で覆う。 10-12時間ごとに、上に形成された泡立ちの帽子をノックダウンする必要があります。


2. 
   

   
   ジュースの抽出

   
   数日後、発酵とパルプのプロセスが始まります少し明るくなります。ブドウから美味しい自家製ワインを作るには、ジュースを絞り出す必要があります。これを行うには、スキンで最上層を取り外し、深いボウルに絞ってください。液体をコンテナ内の残りのジュースと混合し、フィルター（ガーゼ）に通します。したがって、不純物が除去されるだけでなく、酸素飽和も生じる。
   
   レディージュースは、高さの3/4まで発酵させるために容器に注ぐ。ワインが多すぎない場合は、ガラスジャーを使用することができます。


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   「装置」の準備

   
   自家製ワインを作るにはブドウは酸味が出始めなかったので、酸素の流入から保護されなければならない。同時に、二酸化炭素の排出を阻止することは不可能である。この作業によって、ウォーターシールシステムが管理します。例えば、ふた、缶、およびチューブの通常の設計。特別なシステムがない場合、油圧ロック付きのショップカバーや、穿孔された指で医療用手袋を使用することができます。


4. 
   

   
   活性発酵期間

   
   発酵槽は最適に置かれる温度条件-22〜28℃。温度が10-12℃を下回ると、酵母は死に至り、プロセスは停止する。発酵が数日後に止まったら、ワインのためにジュースを準備して添加する必要があります。これを行うために、レーズンは水に砂糖を浸して発酵させる。このような混合物を添加した後、麦汁は再びふらつき始める。


5. 
   

   
   砂糖を加える

   
   発酵プロセスが維持されていること糖度は10-15％を超えてはならない。発酵が始まって3日後、ワインは酸っぱくなる。この期間中、1リットルのワインあたり50グラムの砂糖を加えます。液体の少量を別の容器に注ぎ、砂糖をその中で攪拌し、容器に注ぎ戻す。この手順を20〜30日間3-4回繰り返す。ワインが酸っぱくなるのをやめると、活発な発酵が終わります。家庭でブドウからワインを作るには、すべてのプロセスを注意深く監視し、間違いを適時に修正する必要があります。


6. 
   

   
   飲み物の引き出し

   
   ガス出口が止まる時が来る水泡に放出されます（手袋は吹き飛ばされます）。この期間中に液体が明るくなり、底に濃い沈殿物が形成された場合、ワインは別の容器に排出されるべきである。風呂敷の上に空の瓶が置かれています。細い透明チューブで液体を注入し、沈殿物に3cm以上近づけないでください。表現されたワインはまだ完全に形成されていないので、完全な透明性はまだありません。


7. 
   

   
   砂糖のレベル

   
   活発な発酵が遅れている。つまり、すべての組成物中に存在する砂糖はどこにもない。味の好みを考えると、ワインをより甘くすることもできます。これを行うには、数リットルの飲料を缶から取り除き、必要な量の砂糖を希釈して戻します。酸っぱいワインを好む人は、何も追加できません。


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   ワインの成熟

   
   成熟の間に、最終的に味が形成される飲む。通常、静かな発酵は40〜360日間続きます。自宅でブドウのワインを作るためには、それを長く耐えられることは意味がありません。味の質は変わることはありません。液体の入った容器は、再び特殊な蓋（手袋）で覆われているか、水圧シールの下に置かれています。浸漬に最適な温度は10〜16℃です。急激な温度変化は全く受け入れられません。彼らは味に悪影響を及ぼします。 10日ごとに、ワインを新しい容器に注ぎ、元の容器に残渣を残す。


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   ワインの貯蔵

   
   既製の自家製ワインを小さなボトルに注ぎ、栓でしっかりと詰まらせます。暗い涼しい場所（6〜8℃）でこの飲み物をよく保ちます。

グリーンブドウの自家製ワイン、初心者のためのレシピ

ワイン造りの初心者は実験してはいけません。 厳密なレシピや方向性を守る方がよい。マスターの運命を調整する。家でブドウから白ワインを作る方法について話しましょう。

必要な成分：

• 
  グリーンブドウ - 10 kg


• 
  白糖 - 3 kg

準備の方法

1. 
   ぶどうは枝からきれいに束ね、深い容器に入れ、最大量のジュースまで押してください。


2. 
   ジュースにひずみを入れ、砂糖と混ぜて瓶に注ぎます。ナロはプラスチック製の蓋で風袋引きする。蓋の中に穴を開け、チューブを挿入します（一方は瓶に、もう一方は水の容器に入れます）。


3. 
   数ヶ月の間、冷たい場所に発酵させるためにジュースを残す。


4. 
   時間の終わりに、ワインをひずませ、砂糖（1リットルあたり100g）を加えます。ボトルをしっかり密閉し、保管のために暗い場所に入れてください。 30-40日後、飲み物は完全に準備されます。

赤いぶどうからのワインのレシピ

自分の手で自家製のブドウワインを作るには、経験豊かなワインメーカーである必要はありません。自宅で作ったブドウからのワインは、おいしい、ややおいしい、甘いものになります。

必要な成分：

• 
  赤ブドウ - 10 kg


• 
  白糖 - 2.5 kg

準備の方法

1. 
   豊富なジュースが形成されるまで、清潔にされた洗われていないぶどうを持ってきて、粉砕してください。


2. 
   塊を清潔な容器に入れ、ガーゼで覆い、5日間放置する。 1日2回、木のスプーンで混ぜる。


3. 
   マッシュが適切に持ち上げられたら、それをひずませてガーゼで絞ってください。純粋なジュースを砂糖で沸かし、瓶に注ぎます。


4. 
   ブーツの首に、滅菌手袋を着用してください穿孔された指。発酵液を暖かい場所に3週間放置する。プロセス開始時に手袋が膨らみ、その後ブドウの自家製ワインの準備ができたら、再び下がります。


5. 
   しばらくすると、酵母が落ち着くでしょう。ワインの容器をデイに置き、床に空の瓶を置きます。透明なチューブでワインを表現してください。


6. 
   蓋をしっかり閉めて1ヶ月間放置する熟成のために。 7日おきに、飲み物を新しい容器に注ぎ、残渣を濾過します。その後、暗い涼しい場所でさらに1ヶ月間ワインを放置してください。


7. 
   ボトルを取り出して、コルクと味を取る。神の飲み物は準備ができています！

あなたが家庭でぶどうからワインを作る方法を学ぶとき、あなたは飲料を貯蔵するために決して戻ることはありません。