冬のためのブドウの収穫は、ドルマのために葉。冬のぶどう葉：どのように共謀するか
Dolmaは伝統的な東洋料理の一品です。 これは、ブドウの葉で包まれた特別に準備された細かい肉です。詰めたキャベツの一種だが、はるかに小さい。ブドウの葉は、皿に珍しい味わい深い酸味の味わいを与えます。彼らは必然的に若くて明るい緑色で元のままでなければなりません。オリエンタル料理の専門家は、軽い種類のブドウだけをお勧めします。夏には、問題なくドルマを料理することができます。しかし、新鮮な葡萄の葉を手に入れることができない寒い季節にいかがですか？冬の間、ドール用のブドウの葉を収穫するという方法があります。これはいろいろな形で行われ、私たちはそれらについて話します。
冬の葡萄の凍結
ドルマのための葉の準備の最も簡単な、おそらく、簡単な方法 - 霜。
必要な成分：
新鮮なブドウ、若い
準備の段階
新鮮な摘み葉を選別し、切り取りを取り除きます。はさみはとても簡単です。その後、すすぎ洗いする必要があります。
ブドウの葉は20-30枚の積み重ねられた積み重ねられています。この量は、ドルーマの中型ポットの調製には十分である。
パイルのそれぞれは、サンドイッチ用の通常の食品フィルム上に置かれ、注意深くしっかりと巻き上げられます。フィルムの自由端は中央に曲がっています。
ドルマ用の詰まったブドウのすべては、冷凍庫に保管されています。
彼らの唯一の欠点は、凍った形。ドルマを準備する前に、葉を解凍する必要があります。このプロセスは、室温で徐々に進行しなければならない。完全な除霜の後、あなたは調理を始めることができます。
冬のためにぶどうの葉を作る方法、レシピ
塩析法による冬のためのドルマのためのブドウの葉の収穫は、酢の使用を伴わない。誰かのために、このオプションはより受け入れられます。
必要な成分：
ブドウの若い葉 - 60個。
大きな塩 - 1 tsp;
乾燥マスタード - 1 tsp;
ペッパー地面 - ピンチ（または2〜3ピースの全粒粉）。
準備の段階
ぶどう葉は慎重に分類され、洗浄した。以前のケースと同様に、切り取りが削除されます。葉は広いボウルに敷き詰められ、沸騰した水で鱗屑がされる。これは数秒で実行され、水は直ちにマージされます。あなたが躊躇すると、葉はちょうど溶接され、収穫には不向きになります。鱗状の葡萄の葉はより濃く、濃い色合いです。
冷却された葉は10個積み重ねられます。 次に、それぞれのパイルは、4つの側面のそれぞれで、エンベロープ内で順番に折り畳まれます。もちろんチューブに巻きつけることもできますが、その場合は低い容器に入れておくのが問題になります。
準備された封筒は0.5リットル銀行。 1つでは、10枚の葉を6枚封筒に入れました。乾燥したマスタード、塩、コショウで上に上がる。このすべては、湯沸かし器で沸騰した水を浴びせて注ぎ、閉じます。
冬のためのそのような葡萄葉の収穫普通のアパートのパントリーで完璧に。ドルマの準備の前に、ブドウの葉は広がり、真水に浸されます。時間のペアで十分です。
冬のための葡萄葉の漬け方、レシピ
マリネされたブドウの葉は、快活に鋭いです。彼らのドルマは素晴らしいです。
必要な成分：
ぶどうを放つ。
ニンニク - 頭;
コショウ黒豆;
水 - 1リットル;
砂糖 - 0,5品目;
塩 - 2大さじ。 l。
酢9％ - 0.5大さじ
準備の段階
ぶどうの葉はそのまま用意されています上述した。沸騰水ですばやくスケールアップし、色を変えて取り出して乾燥させた。その後、彼らは積み重なって包まれ、ジャーに積み重ねられます。味にニンニクとピーマンを加えてください。
鍋の中で、水が沸騰する。砂糖、塩、酢の基準が追加されています。ホットブラインを充填したジャーに注ぎます。その後、彼らはコルクすることができます。
このようにして作られたブドウの葉は、ドルマを調理する前に洗う必要はありません。
ドルパ、レシピ用ブドウの葉
ドルマのためのビレットを準備するこの方法は、キャベツ、キュウリ、トマトおよび他の野菜の酸味打ちに似ています。そのような食物は健康で最も有用であると考えられている。
必要な成分：
ブドウの葉 - 約1000個;
塩は大きいです。
準備の段階：
ぶどうの葉も味とすすぎが必要です。それらをランダムな杭の中に折り重ね、ロールでロールします。その後、ランダムな順序でスタックするが、3リットルの瓶にしっかりと積み重ねる。
ブラインは2大さじの割合で用意されています。 l。 1リットルの水に塩を加える。水は普通で、清潔で、煮詰められていない。
調製されたブラインはブドウで満たされている葉。銀行は台所に置かれています。 1~2日後、発酵が始まる。ブラインは、必要に応じて、定期的に上にしてください。発酵が約1週間後に終了すると、瓶で蓋をして寒い場所に置くことができます。
これらのブドウの葉は、ドールのために非常に塩辛いので、浸さなければなりません。
明らかなように、ブドウの収穫は冬のためのドルマは単純な問題です。この初心者の主婦の力の下に。夏にはこれをすることを忘れないでください。そして、冬には、親戚に芳香族のドルマを喜ばせることができます。
