ベシャメルソース、写真付き料理のレシピ。ベチャメルソースを作る方法、手順説明

ソースについては、最初のソースの1つ心は邪魔になる。この伝統的なフランスのすべての魅力は、洗練された繊細な味の両方で燃料補給します。ソースは肉や魚、キノコ、野菜、シーフードなど、さまざまな品種と調和しています。

クラシックなベチャメルソース - ステップバイレシピ

クリーム状のベチャメルソースは、しかし、それはいくつかの料理の珍味と特定の技術的プロセスの遵守の知識を必要とします。伝統的なレシピに続いて、Beshamelにラザニア、スパゲッティ、カネッロニなどの料理を準備することができます。料理の実験を恐れてはいけません。この魔法のソースは、おなじみでよく知られている製品の味を再現するのに役立ちます。

必要な成分：

ミルク3.2％脂肪含有量 - 500 ml

小麦粉 - 40グラム。

バター - 40グラム。

タマネギの球 - 1個。

ベイリーフ - 1 PC。

塩、唐辛子、おろしたナツメグ

ステップバイステップの指示

小さなシチナでは、皮をむき、タマネギとスパイス（ベイリーフとナツメグ）の半分を切り、冷たいミルクを注ぐ。それを沸騰させて直ちに熱から除去する。 8〜10分後、牛乳をひき、タマネギとスパイスを取り除く。

メモに！ これらの調味料に加えて、ソースを味わうためにフレッシュな香りのハーブ（マジョラム、タイム、ローズマリー）、セロリの茎、パセリの根を使用することができます。主なものはスパイスでそれを誇張することではありません - 彼らは日陰に呼ばれますが、ベチャメルの薄いクリーミーな風味を妨げません。

その後、厚い壁のフライパンにバターのスライスを溶かして溶かします。それにふるいにかけた小麦粉を加えます。

低めの熱でソースを調理し続ける。小麦粉と油の混合物を木製スパチュラで素早く混合し、均一なプラスチック塊を形成させ、暖かい牛乳と混ぜる。

beshamelが繊細なクリーミーな粘稠度を獲得するためには、細かく細かく小麦粉ミックスにミルクを注ぐ。この場合は、常に泡立て器で揚げてください。

ベシャメルが濃くなったら、それを火から取り除きます塩とこしょうで味付けしてください。レディーソースは48時間冷蔵庫に安全に保管できます。温度が低下した状態で、緻密なフィルムで覆われていないベシャメルは、溶かしたバターの薄い層で満たしてください。

ベサメルソース入りムサカ - ステップバイレシピ

ギリシャ語moussaka - トピックのバリエーションイタリアンラザニア。野菜、豊かなボローニャ、エアー・ベルシャメルは魔法のように一つの雄大なアンサンブルを形成します。料理は、おいしい、心のこもった、香りがある。単語で - ギリシャ語！もちろん、そのようなパフのキャセロールを調理するのに時間がかかりますが、それはただの神であることが判明します！ moussakaはサービングする前に少し冷やす必要があることに留意してください。キッチンにフレーバーを入れた会社（ナツメグを含む）では、この瞬間を待つのは簡単ではありませんが、美しい薄切りのスライスを使った熱い料理を切ることはまずありません。

必要な成分：

ナス - 3個。

ジャガイモ - 2個。

白いタマネギ - 1個。

ニンニク - 1クローブ

粉砕牛肉 - 700グラム。

トマト - 7~8個。

トマトペースト - 120 gr。

バター - 60グラム。

小麦粉 - 60グラム。

ミルク - 450〜500 ml

ハードチーズ - 300グラム。

オリーブオイル - 5 tbsp。

ナツメグ

オレガノ

バジル

塩、コショウ

ステップバイステップの指示

まず、ナスを準備してください後処理。部分的に皮から剥がし、中程度の厚さの円に切り、軽く塩に振りかけて30分間放置する。半時間が終わったら、青をすすぎ、ペーパータオルで乾かしてください。

メモに！ moussakiの準備のために、光沢のある青と黒の肌の若い非損傷のナスを選びなさい。理想的な果物の肉は、少量の小さな種子で、密でなければなりません。

一方、肉料理を始めるボローニャソース。タマネギを切り刻み、オリーブオイルでニンニクを細かく刻んでください。その後、牛肉を加えます。肉が灰色がかった色合いになったら、砕いたトマト、トマトペースト、乾燥ハーブ、塩、コショウをソースに加えます。その後、食器を20分開いた皿に入れてください。準備が整ったボローニャは、香辛料の香りを醸造して注入する必要があります。

今度は皮をむいたジャガイモを軽く茹でる半分まで加熱した。塊茎を薄切りにします。並行して、予熱されたオリーブオイルで茄子をざらつきのある地殻が形成されるまで炒める。揚げられたスライスは紙ナプキンに広がっています。そうしなければ、料理が過度に油になることがあります。

その後、クリーミーなベチャメルソースを調理します。開始するには、金の前に溶かしたバターの小麦粉を炒めます。次に、小さな部分で、バターと小麦粉の中に暖かいバターを入れてください。塊の形成を避けるために、牛乳の添加の際には塊状物を形成し、混合物を激しく泡立ててください。低めの熱でソースを厚くなるまで調理する。完成したベチャメルに、塩、強めたチーズ、ナツメグを加えてください。

ムーサカの調理の最後の段階 - はアセンブリですキャセロール。耐火物の底には、ベチャメルソースが塗られ、ジャガイモとナススライスがさらに敷かれています。野菜の上に、ボロネーゼを均等に分配し、肉の詰め物を青の別の層で覆う。ムーサカをベシャメルで満たし、予熱したオーブンに180℃で40分間送る。準備ができたキャセロールは新鮮なハーブで飾ります。