家でチーズを作る方法？

コテージチーズの自家製チーズ

このチーズを味わうには、溶かしたクリームチーズに似ています。 コテージチーズからチーズを作るには、次のものが必要です：

• カッテージチーズ1kg;


• ミルク1リットル;


• 1卵;


• 2卵黄;


• バター120g


• 2 tsp。ソーダ;


• 1ピンチの塩。

大きな鍋を用意し、牛乳を注ぎ、火の上に置き、沸騰させる。沸騰したミルクで、コテージチーズを加え、血清が分離するまで小さな火で5分間攪拌する。

きれいなガーゼを2つの層に入れ、よく湿らせます水と大さじ得られた凝乳を注ぐ。ガラスの血清の後、チーズクロスを締めてシンクの上に置き、残った水を排水します。

卵黄を混ぜた軟化したバター。塩とソーダを加えて良い量を得る。

ホイップバターと卵黄を混ぜた乾燥コテージチーズ塊。香辛料を加えることができます。

水浴を作ってみましょう。 大きな鍋の中に水を注ぎ、沸騰させる。結果として生じる質量で、より小さな鍋を入れましょう。家庭用チーズが粘着性になり、融解し始めるまで、約10分間炒めて攪拌する。

それから私たちはバターで油を注いだ小葉や形に移ります。一番上に押して冷蔵庫に入れてください。 2〜3時間後に、モールドからチーズを取り出し、それを切り取り、それをテーブルに提供します。

煮たチーズ

それはostrinkaと非常においしいクリームチーズが分かった。

チーズを作るには、 コテージチーズの1キロのために我々は必要になります：

• バター75g;


• 200gクリームまたは自家製サワークリーム;


• 第1回;


• 塩、クミンを味わう。

コテージチーズを暖かい場所に閉じた鍋に入れておきましょう。 3〜4日後、それは型に覆われ、特徴的な味を与えます。

カビが付いた肉挽き器のコテージチーズで挽き、クリーム、塩、クミンを混ぜたもの。バターの鍋に溶かし、凝乳を加えます。均質な溶融物が得られるまで調理し、攪拌する。

沸騰の終わりに卵を打ち、よくかき混ぜて熱し、沸騰させないでください。

私たちはそれを金型に入れ、バターで油を注いで、それを押して冷蔵庫に移します。自家製のチーズのように、数時間後に調理されます。

チーズの硬度は、プレスの下で費やされる時間に依存します。余分な液体は、それが形成されるときに排出されなければならない。

スルグニチーズ

白雪姫は、バッファローミルクでできています。あなたはまた、脂肪の多い牛乳からチーズを作ることができます、そしてそれは黄色がかった色合いで出てくるでしょう。

Suluguniチーズの重量を1kgにするには、以下が必要です：

• ミルク10.2リットル;


• サワードン用のペプシン1g（薬局または市場で販売されている）;


• ワイン酢のデザートスプーン1個。

スターター培養の準備 室温でミルク200mlをとり、ワイン酢を加え、得られた液体ペプシンで希釈する。

ガーゼや細かいふるいを通して10リットルのミルクをひき、アルミパン（またはカザンケ）で30度の温度まで加熱しましょう。スターターを加えて暖かい場所に30分間入れてください。

次に鍋に牛乳をゆっくりと吹きつけ、折りたたみ式の塊を清潔な手で容器の壁に集めます。通常、チーズ全体が凝固するには5分かかります。

チーズを若くするために、 我々はガーゼで準備された盛り合わせで塊を取る。コテージチーズの自家製チーズのレシピと同じように、ホエーを絞る。出来上がった自家製のチーズはすぐに使用できます。

あなたがチーズを砕いて暖かくしておくと、それは カハチャリーのおいしいストレッチフィリング、チーズや他のベーキングのパフ。

suluguniチーズを作るために、 若いチーズを散らして熱で数時間、無血清の血清。次に、準備が整っているかどうかを確認します。チーズの薄い部分をお湯に浸し、1~2分間保持します。チーズのストリップがわずかに引き伸ばされている場合、それはさらに処理する準備が整う。チーズは引き裂かれるべきではありません。

準備されたチーズは2のストリップにカットお湯（80-90度）でチーズを下げてみましょう。低熱で、木製のスパチュラで一方向に攪拌し、スルグニチーズを溶かします。それが完全に溶けると、私たちは塊を取り出し、ボールで接着し、頭を形作ります。 Suluguniは消費の準備ができています。

チーズを保存するには、塩を軽く振りかけてお互いの上に置く。この記事の他のチーズの保管方法についてはこちらをご覧ください。

Suluguniチーズは、ブレッドクラムと卵のフライパンで揚げたり、暑いシリアルに加えたり、朝食用サンドイッチを作ることができます。

お味噌汁！