絶妙な喜び：塩入りチョコレートデザートのレシピ

成分：

• 
  品質の濃いチョコレート少なくとも70％（牛乳も可能） - 400 g


• 
  クリームは33％以上200g以下


• 
  Yolks - 3個。


• 
  水 - 40 g


• 
  塩挽きと塩漬けのプレッツェル

調製方法：

1. 
   チョコレートを溶かす。 シンプルなテクニックを使用してください：濃いビニール袋にチョコレートのピースを入れ、沸騰した水のボウルにそれらを下げます。定期的に袋を取り出し、チョコレートを混練して均等に溶かします。均質な塊になるまでに約10分かかりますので、製品の過熱や燃焼を避けることができます


2. 
   鍋にクリームを注ぎ、中火で沸騰させる


3. 
   白身から卵黄を分離し、湯沸かし器で軽く叩く


4. 
   卵混合物を数分間水浴に置き、泡立て器でかき混ぜる。卵黄が濃くなり始めないように注意して、オムレツに変えてください


5. 
   卵黄をミキサーの最高速度で3分間泡立てます。次に、チョコレートの混合物を加えて、再び泡立てる


6. 
   多くのクリームを加え、ミキサーでうまく打ちます


7. 
   羊皮紙で裏打ちされた形で、得られたムースを注ぎ、表面を平らにして大きな塩


8. 
   塩漬けのプレッツェルやクラッカーで上にデザートを飾り、冷蔵庫に数時間または一晩置いてください。チョコレートのテクスチャーはさらに柔らかくなります