カバの樹液から作られたワイン。カバのジュースからの古いワイン、写真。ジュース、レシピからワインを作る

カバの樹液からのワインの古代のレシピ

カバの果汁から得られる最高のワインは、ベラルーシの村の住民に対する古代のレシピ。以前は、百年以上前、毎年春に大量の自家樹液が集められました。常にそれをたくさん受け取りました。新鮮な形のジュースを飲んだが、缶詰によるビレットはあまり一般的ではなかった。多くの場合、カバノキのジュース製品は、天然発酵製品（クバス、ワイン、ブラガ）によって調製され、彼らは月見草を運転しました。この形式では、1年中使用できます。だから、バーチ樹液からワインを作る方法を詳しく教えてみましょう。

カバ汁からワインを作るための成分

我々に必要なのは：

バーチジュース - 25 l

砂糖 - 5kg

レーズン - 200 g

蜂蜜-200グラム

クエン酸-7~10g

ワインのためのバーチジュースはすべきである新鮮に摘み取られ、酸っぱくなく発酵されない。砂糖は、飲み物に要塞と甘さを与えるために必要であり、クエン酸は酸度をバランスさせ、ワインの貯蔵寿命を延ばす。サワードウの調製にはレーズンが必要です。それは、実際には、自然起源のワイン酵母である白いコーティングでダークベリーを取ることがより良いです。そのようなパン種があれば、ワインは完璧にさまようでしょう。蜂蜜は、原則として入れることはできませんが、ワインには珍味を加え、軽い苦味を取り除きます。麦汁に導入する前に結晶化した蜂蜜を水浴中で融解させ、次いで冷却する。

バーチ・サップからのワイン - レシピ

まず、数日前あなたはワインのためにパン種を作る必要があります。微生物を腐敗させ、ジュースをワインに変えます。約150グラムのレーズンを瓶に注ぐ。砂糖50gが加えられ、すべてが室温に冷却された沸騰水で注がれる。瓶の首はガーゼで包帯されているか、またはゆるい詰まったコルクで覆われており、空気のアクセスが可能です。このフォームでは、将来のレーズンスターターは、準備ができるまで3〜4日間暖かい場所に立たなければなりません。その後、約10日間冷蔵庫に保管することができます。

さあ、麦芽の準備を始めましょう。このために、バーチジュース、砂糖、クエン酸が大きなエナメルの鍋に混ぜられています。約25リットルの液体が元の25リットルから残されるまで、混合物を低熱で沸騰させる。この3度の沸騰は、バーチワインの最適な味を実現するために必要な固形分濃度を高めます。その後、麦汁を25℃に冷却する。冷却中、それは定期的に攪拌されなければならない。表面にフィルムや地殻が形成された場合は、除去する必要があります。その後、麦芽には、あらかじめ用意されたレーズンスターターと蜂蜜が導入されます。すべてが混合され、発酵タンク（より良い - 大きなボトルまたは瓶）に注がれる。タンクの首には、標準的な密閉式のウォータートラップが取り付けられているか、医療用手袋が単に装着されています（片方の指で穴をあけなければなりません。未来のバーチワインは、発酵のために暗室に移される。培地の温度は18〜25℃であるべきである。

カバの樹液からのワインの古代のレシピ